公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 層+榛子=沛夫人樂園 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-3 05:34 AM 標題: 層+榛子=沛夫人樂園

以榴槤和芒果千層出名的「沛公」，最近衝出荃灣，於尖沙嘴開設分店，面積比舊店大得多，更設堂座可以坐得舒舒服服。雖然現時榴槤不是當造，但他們增設不少新甜品，除有以老闆夫婦命名的拼盤外，還有一系列的清潤燉品，助你抵抗乾燥寒冬。公仔箱論壇- b1 p3 y7 n5 k. N6 \+ f

棄鮮奶改用 3.6牛乳! E- x$ H6 o$ d, w4 j, R& u

■沛公拼盤$58
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; L" Y1 M" S7 f2 u7 d3 [* R
「沛公」荃灣總店面積不夠一百呎，不設堂座只能做外賣，客人訂蛋糕也山長水遠。長遠來說不是辦法，或多或少會影響生意，有見及此，老闆娘 Natalie，即沛夫人，決定一闖鬧市尖沙嘴，開分店試試自己實力，新店沿用鮮綠色作主調色，配白色磚牆非常醒神，門口亦特地設置透明甜品櫃方便外賣。新店闊落坐得舒服外，亦讓 Natalie發揮到更多創意，推出以店主兩夫婦命名的新出品，先有沛公拼盤，內裏配搭都是他倆的喜好甜品，「拼盤裏的甜品較的骰，可讓客人試多點，都是按我和丈夫沛公口味而選擇，希望客人會喜歡。」拼盤有三款甜品，一，是我最愛沛公千層，餡料選用沛公至愛的提子乾和開心果，份外香口，外皮要逐層冷卻加餡再叠，每件要叠十二至十五層；二，白裏透紅，雪白腸粉皮用椰汁製，份外爽滑，紅豆則加糖和少許果皮煲四小時而成，是心機貨；三，胚芽好立克布甸，用料簡單甜甜滑滑，卻是小朋友及女生最愛。沛公有沛公拼盤， Natalie則有沛夫人樂園， Natalie把她最喜歡的榛子和夏威夷果仁加入千層內，然後再用鮮雜果作配，「加入四款時令生果配千層，口感沒那麼膩。」這甜品店以芒果砌花聞名，心花怒放就是好例子，甜品上面有朵盛開的芒果花，下面為班戟皮包着芒果布甸，像一朵綻放的玫瑰花，不少男士特地買來送給女生。女士最喜歡收到禮物，將千層蛋糕切成方形，上面唧滿自製特濃朱古力醬，變成甜品禮物盒 A款，更可按客人要求寫上「 Happy Birthday」之類字句，當生日蛋糕也不錯。這店的布甸，一向選用鮮奶製作，有見近年大家對 3.6牛乳趨之若鶩，隨即轉用，混水果即成甜品木瓜及蜜瓜布甸，一般人吃布甸時喜歡落淡奶， Natalie則指：「我的布甸不用加奶，因為布甸本身已夠滑，落淡奶反而冲淡生果味。」公仔箱論壇, e$ ]1 X/ S' i0 ]. ?/ z

5.39.217.76! R; p3 w/ L7 N% F/ x$ O$ d! P* I- _% e
■沛夫人樂園$585 \4 s, ]1 O! U) G7 [) D
tvb now,tvbnow,bttvb3 [) E7 V+ v5 @7 z1 ?7 \3 Y

■木瓜及蜜瓜布甸各$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y$ m! c9 h3 P+ u
J% [4 Y( v! H/ V* K, E

; M4 J2 D' W9 r+ G% {6 d: v* L$ A
■禮物盒 A款， 4吋大$108
tvb now,tvbnow,bttvb- x4 n K7 r4 C0 `3 f% A8 c; H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x( o3 @6 d3 i y7 [: |' I' [2 J
■心花怒放$33

5.39.217.765 _% y* I6 h+ K. k$ ~6 ~
■連燈罩也選用同色系剪影設計。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]9 b2 q& D. L. u n2 i
. I" }0 J" z# `! e$ m M

■店內配上白磚牆，將綠色襯托得更搶眼。5.39.217.76+ A \( O0 [3 p! H( ~8 f
公仔箱論壇* G# z. t4 Y/ Z6 w6 S
紅酒做甜品

■酒釀桂花雪梨$38公仔箱論壇; T* @3 T( f. K3 t' x+ T1 I
公仔箱論壇: V6 Z u6 y1 \6 a
老闆兩夫婦見天氣寒冷，乘勢推出一系列創意燉品，如酒釀桂花雪梨，從以前的酒釀桂花果凍吸取靈感， Natalie說：「女生好喜歡酒釀的清香，常問我們有沒有熱食，於是我想到用酒釀來燉雪梨，加桂花更香。」沛公選用真正有雪梨味的天津鴨梨，批皮去核，在原本的核孔裏放入蜜棗，再加杏仁、雪耳、桂花、酒釀、冰糖等燉六小時，喝一口，滋潤養顏。再來一道菊花清酒雪梨，選用菊味最濃的胎菊配清淡的清酒，香得來又不過份濃烈，還有圓肉紅棗雪耳，特別加多點薑作暖身之用，燉足六小時讓雪耳起膠，入口沒過重薑味；至於紅酒肉桂雪梨，靈感原來從西餐而來，「吃西餐，見外國人用紅酒做甜品，即時想到若用紅酒來做燉品，效果會如何。」最後 Natalie選用法國酸的紅酒配甜的肉桂，味道突出。另外推介參鬚百合蘋果，花旗參鬚清熱生津、潤肺止咳，為配合口感，特別用的骰加拿大蘋果，咬落爽脆。沙參玉竹燉木瓜，沙參玉竹本來是煲湯材料，將之燉夏威夷木瓜，可滋陰潤燥去心火。 1 @* b/ o, d% c3 n
tvb now,tvbnow,bttvb6 a& A& n( [7 D# A

■紅酒肉桂雪梨$38
, R3 s; r' w1 }/ h

5.39.217.763 |1 V5 U5 i6 a( x, _9 B' B
■沙參玉竹燉木瓜$389 [7 |" M# F- _
tvb now,tvbnow,bttvb. a& d2 J& u" w9 P: b) k3 e

* H) w) { C! l/ l7 w, z& C
■參鬚百合蘋果$38tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 L0 P, @# j

■圓肉紅棗雪耳$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% \# S" z& u v; Q0 p! |
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 @+ @% _* e2 ]7 O& v5 H7 S3 {7 y

tvb now,tvbnow,bttvb# I5 |% \/ e' h/ k, R! J9 o/ ^- u
菊花清酒雪梨$38

4 P3 R' z; G" a, M/ W
■沛公試了五、六種菊花，覺得胎菊的菊花味最濃。
5.39.217.764 T/ \4 n7 Y2 _: _
食客有 Say / @2 @# j/ J( E. o" @% r

袁小姐：「最愛吃這裏的榴槤班戟。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k/ @ j, R2 _* ]+ d
公仔箱論壇$ v. E& f4 n4 q/ Q

; Y( D$ V& {0 c3 v
袁小姐：「燉品的配搭很多很新穎。」

沛公甜品 (尖沙嘴寶勒巷玫瑰大廈地下)+ g! P$ B2 U; U4 r
6 e" u6 D: F7 @& ~5 _+ b3 h

! g ~2 Y, [( w) z! I( k1 c

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)