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標題: [食肆地點] 層+榛子=沛夫人樂園 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-3 05:34 AM     標題: 層+榛子=沛夫人樂園

以榴槤和芒果千層出名的「沛公」,最近衝出荃灣,於尖沙嘴開設分店,面積比舊店大得多,更設堂座可以坐得舒舒服服。雖然現時榴槤不是當造,但他們增設不少新甜品,除有以老闆夫婦命名的拼盤外,還有一系列的清潤燉品,助你抵抗乾燥寒冬。+ [: M( [( E; E6 D! i
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棄鮮奶改用 3.6牛乳1 X7 p. l% a! D) R9 K
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■沛公拼盤$58
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「沛公」荃灣總店面積不夠一百呎,不設堂座只能做外賣,客人訂蛋糕也山長水遠。長遠來說不是辦法,或多或少會影響生意,有見及此,老闆娘 Natalie,即沛夫人,決定一闖鬧市尖沙嘴,開分店試試自己實力,新店沿用鮮綠色作主調色,配白色磚牆非常醒神,門口亦特地設置透明甜品櫃方便外賣。新店闊落坐得舒服外,亦讓 Natalie發揮到更多創意,推出以店主兩夫婦命名的新出品,先有沛公拼盤,內裏配搭都是他倆的喜好甜品,「拼盤裏的甜品較的骰,可讓客人試多點,都是按我和丈夫沛公口味而選擇,希望客人會喜歡。」拼盤有三款甜品,一,是我最愛沛公千層,餡料選用沛公至愛的提子乾和開心果,份外香口,外皮要逐層冷卻加餡再叠,每件要叠十二至十五層;二,白裏透紅,雪白腸粉皮用椰汁製,份外爽滑,紅豆則加糖和少許果皮煲四小時而成,是心機貨;三,胚芽好立克布甸,用料簡單甜甜滑滑,卻是小朋友及女生最愛。沛公有沛公拼盤, Natalie則有沛夫人樂園, Natalie把她最喜歡的榛子和夏威夷果仁加入千層內,然後再用鮮雜果作配,「加入四款時令生果配千層,口感沒那麼膩。」這甜品店以芒果砌花聞名,心花怒放就是好例子,甜品上面有朵盛開的芒果花,下面為班戟皮包着芒果布甸,像一朵綻放的玫瑰花,不少男士特地買來送給女生。女士最喜歡收到禮物,將千層蛋糕切成方形,上面唧滿自製特濃朱古力醬,變成甜品禮物盒 A款,更可按客人要求寫上「 Happy Birthday」之類字句,當生日蛋糕也不錯。這店的布甸,一向選用鮮奶製作,有見近年大家對 3.6牛乳趨之若鶩,隨即轉用,混水果即成甜品木瓜及蜜瓜布甸,一般人吃布甸時喜歡落淡奶, Natalie則指:「我的布甸不用加奶,因為布甸本身已夠滑,落淡奶反而冲淡生果味。」
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% j1 p) B1 d; g4 D$ U' A7 M: _■沛夫人樂園$58tvb now,tvbnow,bttvb1 U* N8 n+ n# i/ P8 f8 K% g% M
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■木瓜及蜜瓜布甸各$14
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■禮物盒 A款, 4吋大$108' K, K/ u. C& L4 t3 l: O1 @
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; S. w$ m+ W# |$ u+ R6 h■心花怒放$33tvb now,tvbnow,bttvb' `  U! ?% I% ~3 B; \) @. ?+ P1 y
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) ?2 A. m( t: D5.39.217.76■連燈罩也選用同色系剪影設計。tvb now,tvbnow,bttvb' C5 y% I, O0 N
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■店內配上白磚牆,將綠色襯托得更搶眼。
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- v2 c6 z2 Y, U! q# g! o; X5.39.217.76紅酒做甜品
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2 _+ Q0 i' j$ @9 e+ C1 \5.39.217.76■酒釀桂花雪梨$38+ j: R% W$ ^: u& J3 T" [

% T- {" h8 t- `! T老闆兩夫婦見天氣寒冷,乘勢推出一系列創意燉品,如酒釀桂花雪梨,從以前的酒釀桂花果凍吸取靈感, Natalie說:「女生好喜歡酒釀的清香,常問我們有沒有熱食,於是我想到用酒釀來燉雪梨,加桂花更香。」沛公選用真正有雪梨味的天津鴨梨,批皮去核,在原本的核孔裏放入蜜棗,再加杏仁、雪耳、桂花、酒釀、冰糖等燉六小時,喝一口,滋潤養顏。再來一道菊花清酒雪梨,選用菊味最濃的胎菊配清淡的清酒,香得來又不過份濃烈,還有圓肉紅棗雪耳,特別加多點薑作暖身之用,燉足六小時讓雪耳起膠,入口沒過重薑味;至於紅酒肉桂雪梨,靈感原來從西餐而來,「吃西餐,見外國人用紅酒做甜品,即時想到若用紅酒來做燉品,效果會如何。」最後 Natalie選用法國酸的紅酒配甜的肉桂,味道突出。另外推介參鬚百合蘋果,花旗參鬚清熱生津、潤肺止咳,為配合口感,特別用的骰加拿大蘋果,咬落爽脆。沙參玉竹燉木瓜,沙參玉竹本來是煲湯材料,將之燉夏威夷木瓜,可滋陰潤燥去心火。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f. [% l( }) a7 R( y- \1 h
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■紅酒肉桂雪梨$382 V! M0 D& q5 U" T# n

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- p  ~$ H# y) ~8 h' H4 x" ?■沙參玉竹燉木瓜$38
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■參鬚百合蘋果$38
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■圓肉紅棗雪耳$38
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菊花清酒雪梨$385.39.217.76+ |7 w/ h- H  F9 W5 b

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! W3 X! {8 C- M: O9 j■沛公試了五、六種菊花,覺得胎菊的菊花味最濃。公仔箱論壇& ~- Q; K& |# E

1 l! \5 _* X6 R' o, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 Say       
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3 U; p: z: J1 H2 K0 }5.39.217.76袁小姐:「最愛吃這裏的榴槤班戟。」
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- ?' v( v# y1 z* V7 T# ~) C2 y袁小姐:「燉品的配搭很多很新穎。」
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" x  k+ G6 P9 O4 L" P7 e沛公甜品 (尖沙嘴寶勒巷玫瑰大廈地下)
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