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標題: [烹飪技巧] 急凍魚浸薑水去腥 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-1-1 04:33 PM 標題: 急凍魚浸薑水去腥

買回來的急凍魚解凍後，時會發出陣陣雪味及魚腥味，即使加入大量薑來炮製，味道仍然帶微腥
最佳去腥法是烹調之前，將魚放入混合花椒、薑和鹽的水中浸過面約數小時，魚腥及雪藏味便會消失。

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