標題: [中式食譜] 金瑤肉碎清酒浸大蜆 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:58 PM     標題: 金瑤肉碎清酒浸大蜆

材料

黃砂大蜆300克公仔箱論壇9 i; k! V: ~& Q. K/ x( D% `, ]+ A# _# p 瑤柱／干貝（浸透）1粒tvb now,tvbnow,bttvb- `8 h5 ?3 y7 D 豬肉（攪碎）100克tvb now,tvbnow,bttvb- |# n& F+ M3 L  M* X$ }1 z 薑絲5克   T! q0 L5 D7 p$ U2 \" X公仔箱論壇薑汁1湯匙/ ^" k* r* b% b 清酒1/2杯+ j# h4 V4 I  x  F 上湯1.5杯 8 ]% n# M# ]0 s) }3 ?! e" i2 `5.39.217.76

製法

1.大蜆洗淨，放滾水中，汆水至蜆殼張開備用。 ! h2 |3 g! ~3 {8 l( f1 r3 v2.瑤柱浸透撕開，放熱油中炸脆備用。 " f0 [# C1 G$ c3.豬肉加入醃料拌勻，造成迷你小丸子，放滾水中灼熟。 8 U1 w9 p- S, Htvb now,tvbnow,bttvb4.上湯、清酒、薑汁及薑絲同置鍋中，燒滾，加入大蜆和迷你肉丸浸燙片刻，即可灑上炸脆之瑤柱，原鍋上桌。 - E: d& Q& C& O7 D9 x# dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 c# n) X6 {; o& [. }! ]2 M

調味

生粉1茶匙5.39.217.765 I6 W7 p4 o/ y+ P 味鹽1/2茶匙, }9 v8 Q9 h- D5 k1 ~. [& J3 z" i 熟油1茶匙# |3 V% T, [3 L5 O. Q, z9 t 胡椒粉少許 0 h$ a# l$ e$ p9 u) N6 N公仔箱論壇

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