標題: [中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:57 PM     標題: 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料

大蟹鉗 4-6隻 : z' {3 T- q1 j; E5.39.217.76蛋白 150克 & O7 U. `$ L/ V& ?上湯 1 1/4杯 ( n/ `; [3 z3 T" S% j: i% S5.39.217.76米酒 1/4杯 % \2 W/ Y$ Z! Ntvb now,tvbnow,bttvb

製法

1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。公仔箱論壇! D2 z& i9 s1 @! E% X$ o8 l 2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。 & s, W, A% B( x3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。2 m4 I( U" F5 W 4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ x  B. |. q, ]! H; ?# N8 O

調味

雞粉 1茶匙 8 c9 P! }- S5 D$ p( T2 x% C+ d薑汁 1湯匙 1 n- y+ |  y- l  `5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁酒 1/4杯 0 c( A! s0 @$ q0 D+ t) j" l" u" [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙 6 ^6 o# d# e0 l8 ]& \2 Z

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