| 材料 |
| 大蟹鉗 4-6隻公仔箱論壇! m; W; f( I+ |$ m0 i 蛋白 150克5.39.217.769 u$ [+ d% {" r 上湯 1 1/4杯/ {" {9 \1 t2 H7 ]2 R 米酒 1/4杯 |
| 製法 |
| 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。tvb now,tvbnow,bttvb( }: T" m& ~$ u+ O7 [+ h 2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。( k) W+ d% S0 O% Z+ R9 i( D3 Z 3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。 4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。 |
| 調味 |
| 雞粉 1茶匙 薑汁 1湯匙 薑汁酒 1/4杯 鹽 1/4茶匙 |
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