標題: [中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2010-12-30 02:57 PM     標題: 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料

大蟹鉗 4-6隻: [4 E4 E9 k/ v! Q6 N9 S 蛋白 150克5.39.217.767 Z9 _' r* |  U, h. d 上湯 1 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^6 T# }8 e) m, L 米酒 1/4杯2 A+ C8 x9 L4 Z% H

製法

1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。 6 |, Y( s$ d* H8 Q& p2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。 ' O7 e' j; w( B. `9 j. Z9 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。: w6 B8 L# Y& v$ }% L, u 4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。 % z1 z( o8 s, q/ B  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

調味

雞粉 1茶匙 + X2 R$ i! H2 ?公仔箱論壇薑汁 1湯匙 9 B* C5 i9 R2 {' I! ~& a% Gtvb now,tvbnow,bttvb薑汁酒 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb6 p" N: r( G! e 鹽 1/4茶匙 ' Z) K: b3 K  i1 |. E  _" ~tvb now,tvbnow,bttvb

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