標題: [甜品] 蛋白滾兩滾高力豆沙脹卜卜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-29 05:14 AM     標題: 蛋白滾兩滾高力豆沙脹卜卜

甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
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拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。
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% ?. v# b. L! U釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。5.39.217.76; `1 h* s! P  L+ B
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100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。
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撒砂糖最後撒上砂糖便可。tvb now,tvbnow,bttvb( t/ P0 I4 |% P

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- N+ R- q7 q7 J# }: F5.39.217.76■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。5.39.217.76( O3 }3 C1 y/ @+ A
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