標題:
[中式食譜]
排毒子薑雞
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作者:
nt1972
時間:
2010-12-28 05:42 AM
標題:
排毒子薑雞
材料
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子薑 6両、嘉美雞(切件)半隻、葱(切段) 4條、蒜頭(剁茸) 4粒、紅蘿蔔(中) 1條、蜜糖 3湯匙、水半飯碗、雞湯 1飯碗、酒 1茶匙、葡萄籽油 2湯匙
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醃料
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生粉 1茶匙、豉油 3茶匙、橄欖油 1湯匙、糖 1/2茶匙、薑汁 1/4茶匙、胡椒粉少許 子薑醃料:鹽 1茶匙
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做法
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1.將雞加入豉油、糖、生粉、胡椒粉、薑汁和橄欖油醃約 10分鐘。
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2.子薑以鹽醃 15分鐘;紅蘿蔔削皮切薄片。
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3.開大火燒熱鑊下油,爆香蒜茸,加入雞件煎至金黃色及表皮香脆,下紅蘿蔔片、子薑略炒,放雞湯和水,加蓋焗 2分鐘。
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4.轉細火,下蜜糖燜約 10分鐘,灒酒,加入葱拌炒,加辣椒做裝飾即成。
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