標題: [中式食譜] 合桃酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-27 05:43 AM     標題: 合桃酥

材料
% g  V; o6 ~9 J9 C0 a5.39.217.76低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量
' D' i; n5 I: a$ k1 ]# h" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 y% r$ \* {+ T8 ^( H- A5 k* q

# X* J9 a; ]. i5 I& [做法
* Z% o' p7 N$ u7 B0 n) f5.39.217.761.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。" J) b3 X# h. T2 D: I+ N
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2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。5.39.217.76) d: v2 }" @7 H9 \
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5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 W! W  ?) H) q! a% R( @

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在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。公仔箱論壇" G! d. D; K; I- L

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作者: joeybibi    時間: 2010-12-27 11:24 AM

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