標題: [中式食譜] 合桃酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-27 05:43 AM     標題: 合桃酥

材料5.39.217.76+ s! L! C' T0 _: v- d1 ?$ _$ }
低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量
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7 t3 E7 v2 `0 |做法
9 E4 i3 Z, Y. G7 z. ^3 ctvb now,tvbnow,bttvb1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb' R+ h! ^5 X7 `

+ X% u9 h1 l7 q) V5.39.217.762.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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4 j& M& N6 u( T3 V) R( R! ?9 G9 }tvb now,tvbnow,bttvb3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。
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, d/ Z8 T9 c# I2 r) Ntvb now,tvbnow,bttvb5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。5.39.217.76% A7 |' @4 m" Y: W4 K6 x7 W
5.39.217.762 e5 _; }) ?( |% T+ K( U

# k0 q3 z! ?! c/ Z. B0 Q在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。
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作者: joeybibi    時間: 2010-12-27 11:24 AM

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