標題:
[中式食譜]
蒸水蛋如何才又嫩又滑？
[打印本頁]
作者:
aa00
時間:
2010-12-27 12:35 AM
標題:
蒸水蛋如何才又嫩又滑？
不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
+ Y# h& P) o$ l$ _& W
蛋和水的比例是 1:1。
, {5 z7 F' O, q/ k$ }公仔箱論壇
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
6 w' m) [, ?9 U$ B: G5 {
$ }! I$ `+ v) @" Y( A }
材料雞蛋： 5隻
/ b M9 C% V# \& Z: d7 R
瑤柱： 2粒
公仔箱論壇/ J9 D7 M' ^" n _3 }
免治豬肉： 2両
5 o; }/ j/ R3 M2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T3 ]& o( K! d5 C7 V
調味料(醃肉用)
tvb now,tvbnow,bttvb$ @3 y+ w; j$ G0 H0 j
生粉： 1湯匙
5.39.217.769 b* l2 P- @' ?8 H! a7 Q8 F6 u
鹽： 1茶匙
1 E6 Q2 i$ E# _7 U3 e9 G5.39.217.76
糖： 1茶匙
1 H, ?+ v" f: b( n! [- d" P( y! B5.39.217.76
(拂蛋用)
g9 B5 V8 |- ~: M
鹽： 1/3湯匙
$ f. J$ ^! S) }1 q8 J
糖： 1/4湯匙
% o6 U; Z: u1 F0 G# g$ L0 \tvb now,tvbnow,bttvb
: }6 V, H( I( T E
蒸魚豉油：適量
! v7 p, B( p4 E& z# t6 }
- h( g* W' b; `% }# w6 E公仔箱論壇
貼士
5.39.217.76) Y* o/ K; ?- U
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
4 p* y K" k' | U8 \- Y3 ?
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
) P! u Y8 G, Z! Ytvb now,tvbnow,bttvb
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
: U( S& b% E7 ^
0 B+ V# K. G% G B
做法
1 X# v% A- M% E5 M* Q' z) ~5.39.217.76
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 N9 f2 U( `4 L0 Q
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
公仔箱論壇/ \2 A) i' [5 P9 r( s
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
tvb now,tvbnow,bttvb J: I) R, f- x, k. y
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A' M6 l, B* }3 O6 ]8 }
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。
作者:
jackietancc
時間:
2010-12-27 12:48 AM
感谢您的分享^^
作者:
chancfu
時間:
2010-12-27 01:05 AM
Thank you for sharing
作者:
aa00
時間:
2010-12-27 12:03 PM
3#
chancfu
" _: g: l1 C% y5.39.217.76
5.39.217.761 O3 z6 y, G9 H6 S. S5 ~5 B
2#
jackietancc
5 r. }) |" |6 r- A
公仔箱論壇/ M- @1 X' P% {) |! X
謝謝你的支持。有好東西，希望大家一齊分享。
作者:
smy
時間:
2010-12-27 11:42 PM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
感谢您的分享^^