標題:
[西式食譜]
白露笋忌廉湯配栗子雪球
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作者:
nt1972
時間:
2010-12-23 05:36 AM
標題:
白露笋忌廉湯配栗子雪球
材料
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洋葱/薯仔各半個、罐裝白露笋 1罐、雞湯 500毫升、淡忌廉 350毫升、牛油 50克、蛋白 2隻、春卷皮 2塊、栗子肉(已熟) 2粒、鹽少許
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做法
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1.春卷皮對角切成三角形,從中央尖位開始向內對摺三次成條狀,在中間屈摺成 V字,以書夾固定,放入預熱至 170℃焗爐內,焗 7分鐘至略帶金黃色。
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2.洋葱切條;薯仔切片;栗子切粒。
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3.燒熱鑊下牛油爆香洋葱和薯仔,炒至洋葱微焦時,加露笋連水、雞湯以中火煲 10分鐘。
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4.將煮好的湯加入攪拌機內打成汁,隔渣,加入淡忌廉攪拌後,放進碗內。
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5.蛋白加鹽打至起泡,用匙羮把蛋白挖起成球,放在碟上,放入微波爐以中低火加熱 20秒。
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6.蛋白球取出後插上已焗春卷皮,放於湯面,再灑少許栗子肉即成。
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貼士待用的春卷皮最好以扭乾水份的濕毛巾蓋着,避免吹乾。
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作者:
joeybibi
時間:
2010-12-24 09:27 AM
very nice...thanks for share, tonight I try cook this one
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