標題: [西式食譜] 香煎鱸魚柳配白酒牛油汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-23 05:34 AM     標題: 香煎鱸魚柳配白酒牛油汁

材料tvb now,tvbnow,bttvb7 E& }" x- {* d7 q9 q0 ]; f
加州鱸魚 200克、黑胡椒碎/意大利番荽碎各半茶匙、雞粉/幼鹽/麪粉各少許、白酒 1湯匙、泰國蘆笋 2條、栗子肉 2粒、車厘茄（切半） 1粒、春卷皮（刨絲） 20克、西藏紅花（已浸） 1小撮、淡忌廉 10毫升、淡牛油 50克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 ^3 u3 t8 d8 d7 w
1.鱸魚去骨，切成兩份，在每邊灑上黑胡椒碎、鹽、麪粉。5.39.217.769 G0 G- E# ~6 K+ T4 e" d

  p* Q" f4 I: Y; c# ~2.鑊中下油，用中火先煎鱸魚有皮的一面，再反轉煎另一面至金黃色，放入預熱至 200℃焗爐，焗 3分鐘。公仔箱論壇' Q2 O( E0 N+ e9 C) o! w% N2 B
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3.春卷皮絲放入預熱至 170℃焗爐，焗 7分鐘至金黃色，備用。6 L9 e$ i7 i' D+ U3 n

0 ?+ J3 B4 M# r9 Z& u: `. Y公仔箱論壇4.西藏紅花隔渣留水，花水中加白酒、忌廉、鹽和雞粉拌勻。
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5.小煲中加水，放牛油和鹽，水滾後加入蘆笋和栗子肉浸熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& \; T8 [$ L- [3 J( j0 U/ s

2 \0 O) b" S* e3 u4 L) |6.把兩條蘆笋交叉放碟上，放上鱸魚，淋上紅花白酒牛油汁，再放上車厘茄、栗子肉、春卷皮絲和番荽裝飾即可。 公仔箱論壇* o7 a2 Z: u0 c0 U6 I

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