標題:
[中式食譜]
油鹽水浸蜆
[打印本頁]
作者:
aa00
時間:
2010-12-22 05:36 PM
標題:
油鹽水浸蜆
蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
V9 t& P* b* P& wtvb now,tvbnow,bttvb
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
5.39.217.76" @( _% q3 |* c% v) }3 ]
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
* A0 s5 j) ^1 f) _( D! b
! u A9 O K2 W5 l- V- R4 ~# T
' ?4 Y1 U7 F/ c' p' `$ g* ?9 ?2 Utvb now,tvbnow,bttvb
[attach]1222830[/attach] [attach]1222831[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H( z. X+ X! b' n) J" q
8 D- m7 n6 [& `) z& c# H) v+ X" m; g公仔箱論壇
0 ~* s4 P7 _/ d: M1 U
$ O4 Y- d( `7 Q& {0 f! L5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V- d1 I0 h* j5 Q, ?4 F. i
公仔箱論壇/ B: P; r$ `! F: G' h% E( g3 w5 p
材料
* }% o+ |: c/ G, p% ]& w* U- x$ q
蜆︰ 1斤
* ` p3 M& @- D" @# f. j
粉絲︰ 1両
3 V: N8 I/ W1 s8 }8 @+ C+ o5.39.217.76
大頭菜︰ 3錢
tvb now,tvbnow,bttvb# W% J' Y5 T& E, j, E- `5 ^5 i4 S9 R; X
辣椒乾︰ 7隻
1 z' W# A% g4 p1 C8 W8 |. {. l/ `公仔箱論壇
薑絲︰少許
tvb now,tvbnow,bttvb' y" {9 c/ C" G6 u P2 G% n
陳皮︰半塊，切絲
tvb now,tvbnow,bttvb h! D4 r$ Y/ A+ h% C
葱︰ 10小段
公仔箱論壇/ m E* A0 o1 b- a1 a8 e
tvb now,tvbnow,bttvb }. i# D, {4 r9 g% D/ w1 S
調味料
上湯︰ 3勺
5 H, q- k. q( n4 h; u3 s, Z0 Z公仔箱論壇
鹽︰ 1/2湯匙
: x" S+ x3 ?6 u$ rtvb now,tvbnow,bttvb
糖︰ 1/2湯匙
6 N* y0 E+ |2 Etvb now,tvbnow,bttvb
紹興酒︰ 3湯匙
1 H. R/ P% _- d& `2 G4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉︰隨意
0 _$ e& Z, f7 E1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇& R8 `1 K6 q' @( |7 h4 M
tvb now,tvbnow,bttvb, U$ k m% M) {) O( P1 {8 m( f. x
貼士
' D9 [' V5 |6 b- T/ g6 @- s5 V- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
5.39.217.76) v* N7 V# O* h0 |& w! ^
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
' U* [ k U! @' g7 T R, S" Z5.39.217.76
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
7 ?) |& _0 V" `5 Z, W6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb0 J- m2 \8 D% T- t5 n8 R
做法
$ j2 i' o, U" S. K( f( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
" |- _3 y# b" e. V( D+ \
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
* s, u. w" A' {* D) g
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
2 q$ h6 s3 A0 O* ]; [tvb now,tvbnow,bttvb
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
5.39.217.76( _, P, D* A" x$ g+ A3 v
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
3 @9 P8 d" c& C6 J! t0 u, w
" M0 l4 C( A! `. y* U' W6 `/ y
tvb now,tvbnow,bttvb( ]* }3 S( W3 B) ?
1. [attach]1222826[/attach] 2. [attach]1222827[/attach] 3. [attach]1222828[/attach] 4. [attach]1222829[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z: O. |0 X# M0 t* v
, W) Y6 B3 z& z/ i, l( x' Q2 xtvb now,tvbnow,bttvb
作者:
lamyumchoi
時間:
2010-12-22 10:54 PM
一直想煮呢味，而家識得點煮了。
# ]$ A$ u" g, Htvb now,tvbnow,bttvb
感謝你的分享！
" q/ c8 P1 A" B
作者:
aa00
時間:
2010-12-23 10:21 PM
2#
lamyumchoi
tvb now,tvbnow,bttvb( W' }$ K/ O [; H- i
5 B; w- `; y0 S R$ `, j7 l: r' s
煮、食，後。可否分享你的心得！
作者:
seasky
時間:
2011-1-8 07:07 PM
thankyou
作者:
babyfun
時間:
2011-1-9 07:04 AM
thank you for sharing!
作者:
Joeyliu0814
時間:
2011-1-9 01:14 PM
好好味呀 ^^
9 W/ ~% U$ d( R
呵
作者:
ststhk
時間:
2011-2-12 12:59 AM
謝謝你的分享！下次試下做！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
" q/ c8 P1 A" B