標題:
[中式食譜]
油鹽水浸蜆
[打印本頁]
作者:
aa00
時間:
2010-12-22 05:36 PM
標題:
油鹽水浸蜆
蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
& y5 c( {2 Z9 B A! }tvb now,tvbnow,bttvb
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
' K! i9 ]/ a# I0 q% J8 I! W* e
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
( u, e; H2 i! X$ E: Q' B4 V3 M* v5.39.217.76
4 ]/ V s6 x8 K- ]7 h0 c
$ W; \/ ^+ y: }& K; A
[attach]1222830[/attach] [attach]1222831[/attach]
公仔箱論壇$ a& n& m6 Y1 i4 ~1 n! \
5.39.217.76: k6 D2 S) D0 h9 S6 r
5 P1 K" r5 C2 \+ r4 t$ E6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 o8 q, }4 {. l1 z& D
0 ~7 X' K1 t: b* Q5 X3 Q3 b: { \
0 p* H. s9 ]7 j1 f$ ?1 ?公仔箱論壇
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {4 p+ s o6 o. D) ^$ V4 n3 H- t% p; S
蜆︰ 1斤
v/ g! ` ~6 s3 ~9 C; _
粉絲︰ 1両
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J: G1 Z" ^$ ?
大頭菜︰ 3錢
; \' C, M6 b/ |8 l' \( S9 @% ^( Ytvb now,tvbnow,bttvb
辣椒乾︰ 7隻
) A! C! n% ~" G% `
薑絲︰少許
. s& b F+ R; l0 x+ E9 q4 W" qtvb now,tvbnow,bttvb
陳皮︰半塊，切絲
8 t) M0 b+ v( n1 H6 t* M
葱︰ 10小段
^8 p) N( l' }% [( X7 \tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76" D( f! P3 s* [$ _- u
調味料
上湯︰ 3勺
$ P5 {* I' J T
鹽︰ 1/2湯匙
& A5 M! T" d; h& ~7 `- y
糖︰ 1/2湯匙
, q6 J- Y' X. N; b
紹興酒︰ 3湯匙
$ y/ K$ w6 F9 g; D" G8 T+ s
胡椒粉︰隨意
7 X9 B+ _) s/ q3 S" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L* N! ?8 r; T( ~# U; ]& X% ^
- j ^# j, Z P, Q5 r, l/ F7 h公仔箱論壇
貼士
' [' |! `3 k/ T* y3 w; |( S公仔箱論壇
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
公仔箱論壇/ {0 i! J( x# f; u4 K" ]! }
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
/ c$ ^; p2 S% U8 @* e
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
. o" g7 p9 N9 w; ~& \) ~& I. H" g: [tvb now,tvbnow,bttvb
' o/ n( @, D0 s7 R, S* ^- I) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
7 P3 o% e1 c. }6 d! }% S# G. T
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
公仔箱論壇$ v. T( k' d! u
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
* N9 n! U: m2 P Xtvb now,tvbnow,bttvb
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
tvb now,tvbnow,bttvb! p7 ~2 E) e+ |- }; Y
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
# R& S/ [0 k# N! j8 [$ {$ D# ^
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
- r% R5 [$ l5 Z; B& x* g% ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^4 |# T7 _% D; E; w
$ M0 D5 { c+ U, ?7 T6 k6 ^
1. [attach]1222826[/attach] 2. [attach]1222827[/attach] 3. [attach]1222828[/attach] 4. [attach]1222829[/attach]
( W6 Q. f+ D( O) B% B
2 g+ p4 ~+ R" j) }. k0 Y/ b( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
lamyumchoi
時間:
2010-12-22 10:54 PM
一直想煮呢味，而家識得點煮了。
( o/ _- T: O( {3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
感謝你的分享！
5.39.217.760 J! u* x* i1 N3 q. f7 r% S5 Y0 m
作者:
aa00
時間:
2010-12-23 10:21 PM
2#
lamyumchoi
$ R8 e% W. k4 ~* j3 C2 h5.39.217.76
$ U4 f9 o# \$ S! N公仔箱論壇
煮、食，後。可否分享你的心得！
作者:
seasky
時間:
2011-1-8 07:07 PM
thankyou
作者:
babyfun
時間:
2011-1-9 07:04 AM
thank you for sharing!
作者:
Joeyliu0814
時間:
2011-1-9 01:14 PM
好好味呀 ^^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a1 W. g* v# D7 J+ Q
呵
作者:
ststhk
時間:
2011-2-12 12:59 AM
謝謝你的分享！下次試下做！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.760 J! u* x* i1 N3 q. f7 r% S5 Y0 m