公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 利小館名門之後低價驚喜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-20 10:42 AM 標題: 利小館名門之後低價驚喜

剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。5.39.217.762 d3 W: J( r" N: F

■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人: r1 ]: W- a- t5 {/ ]# }8 s* F3 l
公仔箱論壇0 ^* w+ }! Y( z
試食菜式：5.39.217.76" U& p9 u2 h( Q
‧蘿蔔絲酥餅$20公仔箱論壇3 N5 |! X+ T5 s% f3 ?) a( ]# r
‧上海小籠包$265.39.217.76* y' i- A8 a6 ?
‧椰皇燉鷓鴣$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G/ Y& p. |/ O6 t, a
‧冰燒三層肉$685.39.217.769 V- D- `  D  z' \1 D: n7 [
‧胡椒蝦$785.39.217.76. ~. w, D9 }& X
‧荷香污糟雞$68
‧楊枝甘露$22公仔箱論壇1 @0 w! v: P- W
公仔箱論壇' X, q& g2 L2 O" z
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）tvb now,tvbnow,bttvb+ n1 d! X$ W) |: z& y* c1 r
餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。5.39.217.76; V* K; t$ w$ Q9 E9 {
公仔箱論壇' ]; M1 a0 V$ y# w- d5 B
訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。

環境﹕裝修企理枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v& N7 E# i4 R+ L; g4 @8 `+ H

食物﹕冰燒三層肉通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。

上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。
公仔箱論壇) ?; m- w$ K6 X5 Y
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。4 \" g* x/ n- x5 y
  k' |" f- a- d* A
荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。

楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。# V6 b0 |6 G/ h# Q, n. d* p2 ]
公仔箱論壇% g6 W4 t! U# J5 }' Z
總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
" A8 ]6 L# M7 W" b* }
副總廚話：用料新鮮即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」
公仔箱論壇6 z4 d  p! n  n# _! n# e" x
■利小館
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖tvb now,tvbnow,bttvb2 o3 m) B  ?. B! e
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]6 ?* Q! s% n3 \
人均消費﹕$80至$400TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p9 A+ `- j4 t5 Q* C% ^% U

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)