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標題: [食肆地點] 原隻鱈場蟹抵港即劏做刺身 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-12-20 05:17 AM     標題: 原隻鱈場蟹抵港即劏做刺身

在香港吃到的日本北海道鱈場蟹和毛蟹,不是雪藏便是烚熟後才空運到港,今次蟹迷終於品嚐到原隻生猛游水足 2kg重的兩大蟹王了,新鮮到可以做刺身,來一趟「蟹王九食」,請暫時忘記自己身在香港,一於當自己身處北海道啦。tvb now,tvbnow,bttvb- P9 Y# Q, A; I% Z& X; Z

9 O2 u- e+ N8 K7 V5 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹王最重 8kg        tvb now,tvbnow,bttvb" }6 I  j6 c  Z$ H" `( ?2 ?: r. }2 t
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■廿萬打造四米長蟹缸,新鮮鱈場蟹和毛蟹隻隻曉游曉跳。tvb now,tvbnow,bttvb4 r) y& Q: E/ E' u6 ?& |( e

9 t  e$ f! \" s7 w$ q4 H6 b公仔箱論壇香港人對鱈場蟹和毛蟹不陌生,因為各位蟹迷一早摸清兩大蟹王的當造期和吃法,入冬後準時拆蟹。在日本北海道,要吃到新鮮貨易過借火,合起眼,隨便指指點點,信手拈來就是超過 2kg的靚蟹,即劏即食刺身,肉質新鮮清甜又爽口,又哪似我們香港人,平時吃到的只是甩手甩腳又霉又腍的雪藏貨?好了,大家終於恨到了,開業四個月的「蟹膳」終於可以一圓蟹迷願望,店舖位於灣仔僻靜譚臣道一角,舖門口不起眼,但一開門即令人驚喜,裝修方面,除吧台外,四至六人卡位只有三個,其他的都是可容納人數的 VIP房,如果來幫襯一定要訂位,數最矚目者,非大大個接近四米長的蟹缸莫屬,裏面放滿隻隻手舞足蹈、生猛游水的醒目鱈場蟹和毛蟹,每隻至少重 2kg,大隻的甚至達到 8kg,十人吃絕對有餘!老闆落重本,單是這個蟹缸都花了廿萬打造:「所有鱈場蟹和毛蟹均由日本北海道新鮮運到,一星期返貨兩至三次,保證新鮮,日賣廿隻,平均兩人食一隻,非常受歡迎。」平時的雪藏貨吃法變化不多,不是爐端燒便是火鍋或天婦羅,出動這類掩眼法旨在哄哄各位蟹迷,難得今次有新鮮活貨在手,又何須側側膊?「蟹膳」有本事招積到推出「蟹王九食」,每位$1,080,不平價,但絕對物超所值,因為除了燒、火鍋、天婦羅這類少不了的家常便飯外,還實牙實齒夠膽新鮮即劏蟹隻做刺身,肉質冰凍清甜,爽口彈牙,雪藏貨完全不能相提並論,平時凍吃毛蟹試得多,但蘸蟹膏一併滑入口,那種味道和口感,確實非筆墨所能形容。 公仔箱論壇. W' v$ t: _4 h
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( R3 e2 d; A6 ntvb now,tvbnow,bttvb■餐廳的座位不算很多,餐廳東洋味十足,差點以為自己到了北海道的鱈場蟹餐廳專門店。5.39.217.76% Q- |" i# i( m% k' A7 f: Q
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九種食法順住吃        4 t" V+ G0 E: Q( C# ]
       
5 M3 i& J- |2 L4 u7 \2 n5 k; K; v$ Gtvb now,tvbnow,bttvb1.鱈場蟹肉腳:前菜,配燒過的南瓜,淋上滋潤清甜的蜜糖醬,頗醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb' U9 _$ @9 {1 c
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2.鱈場蟹腳刺身:不是新鮮貨又哪敢即劏做刺身?不添加任何調味,肉質清甜到不得了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~* y& ?8 G! L( O9 U
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1 K  d% {, e2 {5 Htvb now,tvbnow,bttvb3.蟹膏三食:(左上)鮮蟹膏蘸青瓜片、(前)蟹膏配烤多士夠香脆、蟹膏蒸蛋。5.39.217.76$ [! d. U2 O: V) W- L; ]% \+ G

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4.燒鱈場蟹腳:用蟹籤挑起蟹肉,整條蟹腳差不多有兩隻手指粗,啖啖肉好滿足。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ D' R1 b- j3 `5 V

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5.鱈場蟹天婦羅:蟹鮮在預計之中,驚喜在天婦羅北海道蛋黃,外層香脆蛋黃仍是流心。公仔箱論壇; t- `4 y6 A2 L6 m1 c' `  N& u% p2 K1 F
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1 O3 c% O3 v/ E6.毛蟹凍食:單單凍吃毛蟹腳不夠過癮,蘸蟹膏一起吃更清甜,齒頰留香。
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: @8 o7 S; d  F' g( V$ b* a5 Qtvb now,tvbnow,bttvb7.鱈場蟹火鍋:除了整盤蟹肉任你烚,還有大大盤蔬菜,齋吃這盤火鍋都夠過癮了吧。
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8.鱈場蟹蟹膏餃子:火鍋配料之一,美味程度可媲美上海大閘蟹蟹粉小籠包。
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9.鱈場蟹湯白粥:未夠清甜,可加新鮮蟹膏一起煮,想粥綿滑,還要混一隻蛋。5.39.217.765 e' g& ^3 U# k: Y
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煮粥加蛋更綿滑tvb now,tvbnow,bttvb0 E; h0 K0 _/ T8 v7 ]  }$ k
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■店內藏有不少日本清酒,配「蟹王九食」餐就最適合不過。
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日本蟹多食啖啖肉蟹腳,難得如此新鮮大隻蟹在眼前,哪能不物盡其用?今次就連蟹膏都有三種吃法,鮮蟹膏蘸青瓜片濃中帶清新;蟹膏配烤多士夠香脆;最考難度的是蟹膏蒸蛋,少一點新鮮都肯定變腥,但這道蒸蛋味道極之清甜,完全通過新鮮度考驗!古有上海大閘蟹蟹粉小籠包,今有異曲同工的鱈場蟹蟹膏餃子,咬開啖啖蟹膏,雖然膽固醇爆錶,但有幾何吃得如此過癮,點都值得爽一次!我的最愛,反而是蟹膏粥,利用鱈場蟹火鍋吃至最後的濃郁湯底,加上一碗日本珍珠米白飯,一直滾煮至粥,基本上即食這碗白粥已夠蟹香,不過還未算去到極致,再混入蟹膏一併煮勻,清甜度即時激增十倍,要再滑一點,加多一隻蛋攪勻,蟹王九食來到最後以一碗蟹膏白粥來做結尾,圓滿。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ I* Q$ T) K3 Q, j* J
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蟹膳(灣仔譚臣道)
# m, {- o/ S1 I  s- F/ Z公仔箱論壇收貴:「蟹王九食」每位$1,080,兩位起
3 K" U5 f. R8 D2 v. I) i) L7 ]" J( ]! Wtvb now,tvbnow,bttvb供應日期:由即日起至二月初
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