標題: [甜品] 芒果酥皮拿破崙 [打印本頁]
作者: carriefish 時間: 2010-12-17 07:18 PM 標題: 芒果酥皮拿破崙
本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯 5.39.217.76& Z# y6 k$ J+ j& u! H# f
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酥皮料： 高筋麵粉250克
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鹽4克tvb now,tvbnow,bttvb. T1 f$ y# f1 |) g
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牛油25克tvb now,tvbnow,bttvb$ e0 H2 M1 z- L- Q F
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# Z3 C$ }4 i i4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水135克
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7 ~! r0 q7 L+ T" c4 x: w; g酥皮油料： 牛油165克
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3 J4 s a. Y K5.39.217.76 即食吉士粉100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~/ A" b$ q# e: ]
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掃面料：果醬
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& D& f" r6 c9 y1 _ C( p' y a3 I餅餡及裝飾料：新鮮芒菓0 R y X Z/ t7 L
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1 O6 [) B2 O' z, w% F" ~公仔箱論壇酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。
2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍
碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開，
摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中
冷藏半小時。
3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。
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, }1 K1 ^. B0 Q" I: }! [ 4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。
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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。
! t$ Y v9 a# }+ m; `1 |1 q5 R 2. 靜置15分鐘，即可使用。
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, x$ F' i8 \6 ~( m$ _ s! b4 i公仔箱論壇組合做法： 1. 一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，公仔箱論壇+ N* X0 ?. b- e+ |3 J
再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果5.39.217.76" \5 H8 t9 ~! V( e* I2 B
片，再唧上廉，最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。
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2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。
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作者: kschow 時間: 2010-12-17 08:05 PM
高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
作者: mimi-yi 時間: 2011-1-23 11:41 AM
thanks
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