標題: [甜品] 芒果酥皮拿破崙 [打印本頁]
作者: carriefish 時間: 2010-12-17 07:18 PM 標題: 芒果酥皮拿破崙
本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* @2 J* j6 q5 r( W/ K. _. T
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酥皮料： 高筋麵粉250克/ s7 e; W+ [' A0 e- ~" L+ ?& y
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鹽4克5.39.217.763 z, ]& q/ f" R! r6 V
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牛油25克
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% {# b+ l0 {0 e; `+ ^; ]tvb now,tvbnow,bttvb清水135克
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9 ?$ R1 {, \% a" g. r4 z5.39.217.76酥皮油料： 牛油165克公仔箱論壇* P9 l' T: t a/ z% _% }
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吉士忌廉料： 牛奶350克5.39.217.768 q b" [" G7 P% Y5 N
即食吉士粉100克6 H* a" m/ W6 S/ t
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掃面料：果醬& w6 M2 G: D6 T# `: V. C
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餅餡及裝飾料：新鮮芒菓
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: { T7 X; V) A$ ]5.39.217.76酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。
2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍
碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開，
摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中
冷藏半小時。
3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。
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4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。
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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。
- B2 ?2 {, \3 B5 k2 h+ t; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 靜置15分鐘，即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb: b4 j; R G* T
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2 g1 S8 l- X% F8 q組合做法： 1. 一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，
& o, ~/ s7 f& b& `+ ~$ o, I t! Atvb now,tvbnow,bttvb 再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果
/ h* J/ N: x$ ~5.39.217.76 片，再唧上廉，最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。
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2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。, L; @; e" T9 ], W9 {& q3 E3 f
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作者: kschow 時間: 2010-12-17 08:05 PM
高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
作者: mimi-yi 時間: 2011-1-23 11:41 AM
thanks
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