標題:
[中式食譜]
娘惹咖喱
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作者:
nt1972
時間:
2010-12-17 05:40 AM
標題:
娘惹咖喱
材料
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雞上髀/雞槌/雞翼各 2件、洋葱/薯仔各 2個(切粒)、雞湯 250毫升、椰汁 200毫升、糖 1茶匙、紅尖椒(切粒) 2隻、香茅(切碎) 1支、乾葱(切碎) 3個、南薑粉 2茶匙、黃薑粉 1湯匙、蒜頭(切碎) 3粒、咖喱粉 2湯匙、濕咖喱醬 3湯匙、鹽少許
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做法
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1.將洋葱、薯仔炒至金黃,備用。
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2.另開大火下油,將雞件煎至金黃焦香,盛起備用。
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3.原鑊下紅尖椒、香茅、乾葱、南薑粉、黃薑粉、蒜茸炒香,加咖喱粉、咖喱醬炒勻至聞到香氣。
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4.薯仔、雞件回鑊,注入雞湯、下鹽、糖拌勻,轉中火煮至略稠,下洋葱煮 5分鐘。加椰汁拌勻,滾起後熄火上碟。
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