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標題: [中式食譜] 紅咖喱蝦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-16 05:19 AM 標題: 紅咖喱蝦

材料$ g( w- P: M& {3 j
鮮蝦（去頭去殼） 8隻、椰汁忌廉 200毫升、青檸葉（切絲） 2片、椰糖 1茶匙、魚露 1 1/2茶匙、紅辣椒（切絲） 1隻紅

咖喱醬材料2 }2 r4 }4 K( ]
辣椒乾（去籽浸軟） 4隻、紅葱頭（剁碎）/蒜頭（剁碎）/南薑（剁碎）各 1茶匙、香茅（剁碎） 1支、泰國青檸 1個、白胡椒粒 5粒、芫荽籽/小茴香籽/蝦膏/芫荽根（剁碎）各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、水 3湯匙

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做法
1.蝦開邊。將青檸削皮切絲，取出約 1茶匙份量青檸皮。tvb now,tvbnow,bttvb' N; @6 P) L$ `8 K' F7 J: d; K! S
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2.準備紅咖喱醬，攪拌機中加入水、辣椒乾、蝦膏、芫荽籽、小茴香籽、芫荽根、南薑、蒜茸、紅葱頭、白胡椒粒、香茅、鹽和青檸皮，開攪拌器打爛成醬，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 B/ W8 l) L8 s, R7 c

3.用中火煮椰汁忌廉至稠身，將 1湯匙椰汁忌廉盛起留用。原鑊中加入自製紅咖喱醬 1湯匙、青檸葉、紅椒絲、椰糖和魚露，以小火煮開，其間要不停攪拌。  q3 M/ ]4 R0 ]6 k  M) E9 r
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4.加入蝦，快速攪拌至蝦身轉色即可上碟，加上椰汁忌廉和裝飾即可。 $ B% M  Z2 N  D& B

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