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標題: [中式食譜] 釀苦瓜湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-16 05:18 AM 標題: 釀苦瓜湯

材料
苦瓜 1條、排骨 150克、豬肉碎 300克、蒜茸/豉油各 1湯匙、芫荽根（剁碎） 2棵、蠔油/鹽/生粉各 1茶匙、糖 2茶匙、鮮冬菇（切粒） 3隻、甘笋（切粒） 1條、雞湯 3杯、白胡椒粉半茶匙、蛋白 1隻- J- n7 C* S) s" G2 k& c
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做法
1.豬肉碎加入半茶匙鹽、少許白胡椒粉、半湯匙蒜茸、芫荽根、甘笋、冬菇、豉油、蠔油、糖、生粉和蛋白拌勻。

2.排骨加入半茶匙鹽、少許白胡椒粉醃 5分鐘備用。8 y% s7 z2 b* D" D
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3.將洗淨的苦瓜，切 2吋闊苦瓜環，去籽。在苦瓜表面抹鹽，等 10至 15分鐘，用清水洗淨撈起備用。將拌好的肉釀入苦瓜環。公仔箱論壇0 F4 q5 \) k0 w, t0 Z
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4.鑊中下油，爆香餘下的蒜茸，煎香排骨盛起。公仔箱論壇8 B, _7 ~4 O* F+ e" S* P
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5.另備一煲加入雞湯，開火，煮滾後加入排骨，以中火煲 10分鐘。加入釀苦瓜，煮滾後轉小火，加蓋煲 1小時即可。

作者: joeybibi 時間: 2010-12-20 01:27 PM

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