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標題: [中式食譜] 免治鹿柳窩蛋飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-15 05:11 AM 標題: 免治鹿柳窩蛋飯

材料
鹿柳 112克、馬蹄（去皮切粒） 2顆、果皮（已浸） 1瓣、白米 1杯、紅米半杯、雞蛋 1隻、水 2 1/2杯

醃料公仔箱論壇3 K/ \( t P6 S3 Z2 Z' ?. W& l* c$ M
日本石垣海鹽/黑砂糖各 3/4茶匙、豉油/黑椒/粟粉各 1/4茶匙、麻油 2滴、水/蛋白各 1湯匙、油 1茶匙、酒 1/4茶匙; K# `8 B, }* O% _
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煲仔飯豉油# L1 p3 [" n; N) o1 l2 @, u
生抽/老抽各 1 1/2茶匙、雞湯 1湯匙、黑砂糖 2/3茶匙、油 1茶匙% j9 T5 R, h- f* P
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做法
1.鹿柳剁成免治肉；馬蹄剁碎；果皮剁幼。鹿柳加入海鹽、黑砂糖、豉油、黑椒、粟粉、麻油、果皮、水、蛋白、油、酒和馬蹄粒，攪至起膠，再撻數下，放入雪櫃雪 20分鐘。5.39.217.76& @! ^. c( W% x! _; L
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2.紅米加水浸過面，備用。已洗淨的白米、紅米連浸米水一同加入煲中，加水冚蓋開火，水滾後在爐上放熱板，以小火煲 20分鐘至飯熟。

3.放上鹿柳和雞蛋，煲 6分鐘。熄火，再焗 5分鐘即成。公仔箱論壇$ S5 ~, U+ K7 p h# w* V9 c# ]
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4.將生抽、老抽、雞湯及黑砂糖拌勻，另以小煲將油煮滾，加入調味中，拌勻成煲仔飯豉油，配飯同上即可。9 I( @: P2 E1 ^8 i- z* [& J

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