標題:
[西式食譜]
蟹粉忌廉可樂餅
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作者:
nt1972
時間:
2010-12-14 05:37 AM
標題:
蟹粉忌廉可樂餅
材料
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蟹粉 100克、洋葱(切碎) 1/2個、鮮蘑菇(切碎) 50克、牛油 30克、牛奶 220毫升、小麥粉/鮮忌廉各 4湯匙、醬油 2茶匙、鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許、麪粉適量
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炸漿
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蛋 1隻、小麥粉 3湯匙、日本粗麪包糠 250克
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做法
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1.開中火,下牛油起鑊炒香洋葱,加入蘑菇碎炒至乾身,下鹽、胡椒粉炒勻。
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2.收細火,加入小麥粉炒至淡黃色,加入牛奶拌勻至稠身,再下鮮忌廉拌勻至滑身,下蟹粉攪勻後再下醬油拌勻。
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3.盤上撒上麪粉,倒上忌廉蟹粉,鋪平,包上保鮮紙,放入雪櫃約 2小時至硬身,沿邊略,鋪上保鮮紙,反轉倒出,分成 8等份。
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4.將雞蛋拂勻,加入小麥粉拌勻成漿。忌廉蟹粉糰沾蛋漿,再上麪包糠。
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5.開大火燒滾油至 130℃,放入忌廉蟹粉糰,炸至表面金黃硬身撈起瀝油上碟。
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