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標題: [西式食譜] 蟹肉和風沙律 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-12-14 05:36 AM     標題: 蟹肉和風沙律

材料 % h6 F& G! U, N4 f# p: q# Q
大閘蟹 2隻、熟松葉蟹腳肉 100克、沙律乾海苔 50克、新鮮乾若布 20克、舞茸 105克、白芝麻適量、牛油 5克、醬油/胡椒粉各少許* h- b4 o  V: a& w; k0 C
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汁料- h: f7 Y1 u  u
昆布木魚汁 4湯匙、柚子醋 3湯匙、麻油 2湯匙公仔箱論壇4 G2 w3 I& P6 V* m) f- Z; X3 r+ X; K

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1.沙律乾海苔倒入食水中,浸 20分鐘至脹身,隔水備用。乾若布加入水中浸軟身,瀝水備用。# R6 e" x( [% M/ b! t4 o3 r0 m

( ?3 D* W. E- Y* c6 @2.舞茸撕幼細,開中火燒熱鑊下牛油,下舞茸炒香,放醬油、胡椒粉炒勻備起。3.白芝麻以白鑊炒至金黃盛起。5.39.217.76$ s1 n2 W& p1 w& n2 j: t! l3 B

  a" _$ a1 b; r( e8 U5 M4.燒熱水,放入大閘蟹蒸 10分鐘至熟,蟹蓋刮出蟹膏,蟹身刮出蟹肉,其他部份同樣挑出蟹肉備用。
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5.昆布木魚汁、柚子醋、麻油拌勻成汁料。tvb now,tvbnow,bttvb+ y/ X  K, V# \1 r' I( p

& R0 ^5 K& k: M& e& ]3 I5.39.217.766.將海苔上碟,淋少許汁料,再放舞茸、若布,淋汁,放上松葉蟹腳肉、蟹粉,重複鋪上海苔淋汁,餘此類推層層叠起做出聖誕樹形,最後撒上白芝麻即成。. m" C% a. x& G" _* a





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