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標題: [西式食譜] 蟹肉和風沙律 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-14 05:36 AM 標題: 蟹肉和風沙律

材料
大閘蟹 2隻、熟松葉蟹腳肉 100克、沙律乾海苔 50克、新鮮乾若布 20克、舞茸 105克、白芝麻適量、牛油 5克、醬油/胡椒粉各少許
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汁料5.39.217.76+ X* }' k* P* `% k( s' {: [& B% @
昆布木魚汁 4湯匙、柚子醋 3湯匙、麻油 2湯匙

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做法
1.沙律乾海苔倒入食水中，浸 20分鐘至脹身，隔水備用。乾若布加入水中浸軟身，瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~! }+ C2 b9 Y
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2.舞茸撕幼細，開中火燒熱鑊下牛油，下舞茸炒香，放醬油、胡椒粉炒勻備起。3.白芝麻以白鑊炒至金黃盛起。
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4.燒熱水，放入大閘蟹蒸 10分鐘至熟，蟹蓋刮出蟹膏，蟹身刮出蟹肉，其他部份同樣挑出蟹肉備用。
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5.昆布木魚汁、柚子醋、麻油拌勻成汁料。$ K- g; b% {4 Y+ Z. D2 A9 e, }* C/ \
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6.將海苔上碟，淋少許汁料，再放舞茸、若布，淋汁，放上松葉蟹腳肉、蟹粉，重複鋪上海苔淋汁，餘此類推層層叠起做出聖誕樹形，最後撒上白芝麻即成。

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