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標題: [西式食譜] 蟹肉和風沙律 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-12-14 05:36 AM     標題: 蟹肉和風沙律

材料 tvb now,tvbnow,bttvb, n& e) \# U( B2 s  U0 Q
大閘蟹 2隻、熟松葉蟹腳肉 100克、沙律乾海苔 50克、新鮮乾若布 20克、舞茸 105克、白芝麻適量、牛油 5克、醬油/胡椒粉各少許7 B# O. h% g, E3 j6 x$ Z

' q$ a/ }! @8 e* f( O2 M4 r* {汁料5.39.217.76! N, J, v/ m% ~5 l  i( U/ r
昆布木魚汁 4湯匙、柚子醋 3湯匙、麻油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 b, t! C' \2 u" u# J

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做法; v+ ?: J( R! u  E5 G/ d1 `
1.沙律乾海苔倒入食水中,浸 20分鐘至脹身,隔水備用。乾若布加入水中浸軟身,瀝水備用。
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2.舞茸撕幼細,開中火燒熱鑊下牛油,下舞茸炒香,放醬油、胡椒粉炒勻備起。3.白芝麻以白鑊炒至金黃盛起。5.39.217.76( Q( w! D& H8 u3 C6 `
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4.燒熱水,放入大閘蟹蒸 10分鐘至熟,蟹蓋刮出蟹膏,蟹身刮出蟹肉,其他部份同樣挑出蟹肉備用。
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5 W6 T- s: G# O( R1 W( i5.昆布木魚汁、柚子醋、麻油拌勻成汁料。5.39.217.76# w( U+ ?% w' S) D) g) y' d
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6.將海苔上碟,淋少許汁料,再放舞茸、若布,淋汁,放上松葉蟹腳肉、蟹粉,重複鋪上海苔淋汁,餘此類推層層叠起做出聖誕樹形,最後撒上白芝麻即成。公仔箱論壇6 j) ]- e4 @- y) e* c





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