標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料
3 W2 g( |+ Y0 ?蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條5.39.217.767 a- S" [6 ?  Y! {5 f& c

0 S) h1 c; E7 Y, `, |4 A5.39.217.76焦糖材料
$ q/ O! O& S. y+ K. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖/幼身黃糖各 10克
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做法公仔箱論壇; t. O' ?1 H$ E
1.呍呢拿條切開挖籽備用。公仔箱論壇( e& s7 M2 b# H$ l6 P4 P2 I

+ y) L  \2 A  ^2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。7 S/ U$ S$ G; B) l
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。公仔箱論壇% K  ^* l' V" [( M; x, S
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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8 C7 K! L6 [' ^  b& M5.39.217.766.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。5.39.217.76$ Q" ~* W% H) H4 p5 x
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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