標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料! E& N2 X+ N- w
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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砂糖/幼身黃糖各 10克公仔箱論壇2 M* j' K( m3 ]& s' j5 W0 Y" @
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做法
2 u( Y. T. ~! _) {* d公仔箱論壇1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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- q( W# }! f* h1 W5 x4 Y( {# P% |. G2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。5.39.217.76$ }: F2 j' t7 q1 w. z5 E
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S# [2 y0 S$ R2 f; k: Q
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。5.39.217.762 m& C3 J8 K( o& w8 f
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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