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標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料5.39.217.76+ z- Q4 C" ^  G, {. _
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條公仔箱論壇* X8 X4 [# e; [! j% X, j+ F+ K

, M: j0 H7 x+ b4 Q5.39.217.76焦糖材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t2 z" _' e1 i! G3 {' J5 J# x
砂糖/幼身黃糖各 10克
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: W$ ], _9 @3 y- n3 U$ J公仔箱論壇5.39.217.76( P! {+ p7 b, F. U  W2 B/ `% U% N
做法& K* w, U. u, h" d
1.呍呢拿條切開挖籽備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 t* I2 H6 B8 M" _  N/ y4 S; f4 S5 ^
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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# M. j# C: m  j; W0 T4 t  |$ G3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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# z+ Z* y' b9 [* L. a  D5 H5.39.217.764.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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& F$ M+ p5 K$ _* c. F5.39.217.765.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。0 i. w) h/ ?% ~, D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g. I# x2 B# \" {3 j
6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D& U' p5 `9 ]% ^( A6 ?

' ], G" y4 K  m" O# E公仔箱論壇7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
. L$ y! L0 W! s" M公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                公仔箱論壇* S5 _2 N) D5 S% a0 |
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