標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料tvb now,tvbnow,bttvb6 p" {8 w1 |5 m3 B5 W) T
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條( M' D% B+ d8 k
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焦糖材料
6 @. \; A% ?, ^3 Y6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖/幼身黃糖各 10克* X) d1 y; h! n% }: g9 W
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2 o" J* ?, g2 }$ [2 T做法
8 m- j3 k+ X2 v8 ntvb now,tvbnow,bttvb1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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7 ~* e, {3 b& I% J# T5.39.217.762.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。  E2 I  S) U8 [

9 b* ~. h" B- mtvb now,tvbnow,bttvb4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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" R$ N$ u$ e  P( @tvb now,tvbnow,bttvb5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。5.39.217.767 R$ `  w5 N; o- ^6 {

* e) h' X/ l4 H- G( _2 t  a6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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1 u4 m% Z7 G& i  Y9 D/ B6 w* a) y" R7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 L9 Z" ?2 \/ s. {
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
# T8 p* ^% T/ @& c# S0 `                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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