標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料) |& u9 K+ T$ |. M  [, }4 K
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
5 U# X$ z/ Z' B& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s* f% h7 R- z: _9 P7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖材料5.39.217.76' _' f7 y" j! ?( l3 }
砂糖/幼身黃糖各 10克
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3 K7 F& z* P" P/ V, w# d: X公仔箱論壇做法7 Q7 d. [( l# O# d6 n2 Z
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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' E8 h1 c8 r5 z4 ctvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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% Y$ u2 b0 g$ @$ S/ E$ v% u7 b5.39.217.763.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。+ y5 g9 ]$ p0 R5 P1 j

' N+ @* a3 E1 e' d4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。tvb now,tvbnow,bttvb* I( l$ X0 @) T+ @! ^. d

9 W0 k2 h# E4 J$ p5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
6 O' u9 f# T* n7 s/ @6 J0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- e2 K$ N* g7 o* c1 i& S
6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。公仔箱論壇: N0 |. H; G9 |7 U! r: c
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 公仔箱論壇5 E5 c* s+ L9 }  J+ w3 |' Y$ l
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }- l/ h1 @" e5 R% Z2 Y# G9 p
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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