標題:
[食肆地點]
米芝蓮新成員豪吃星級中菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-10 08:36 AM
標題:
米芝蓮新成員豪吃星級中菜
( k4 F" Y4 Z0 O5.39.217.76
公仔箱論壇 E' [3 r. d6 A) {
在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。
$ L+ v' P; W* _: ]; ^( }, g
5.39.217.76$ u' N9 }8 ]7 {9 j
名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
5.39.217.76& T g) _6 A6 w) i0 c
5.39.217.76% Z* f9 r- D% S9 A/ P5 S8 T) o
米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。
tvb now,tvbnow,bttvb# O( Y0 z0 U4 d( G k! X- D
tvb now,tvbnow,bttvb3 M e( T$ r. Z' j, I4 @
燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
& B) ^1 A! |5 `
用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。
# [/ y# x8 ^; E* o$ R' d7 u
6 }7 K' ?: T) G5 _5.39.217.76
紅燒大鮑翅 $398/位
7 h% |. {, d* e+ E5.39.217.76
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
tvb now,tvbnow,bttvb9 \! g7 \" K$ M2 J+ p
5.39.217.768 R0 I! O' p0 S/ |
新同樂魚翅酒家
% Z/ w4 V' x" H5.39.217.76
招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨
/ c/ p* i5 e1 J) y4 ` S0 [% T. ~
人均消費：$800
# y% _ Y `* b% u公仔箱論壇
( ]* o/ s2 y: }% N8 T9 L
米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。
, u* `9 C2 k* j7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76$ M" i4 e. e0 T# d! \% @
北京片皮鴨 $450
tvb now,tvbnow,bttvb, z& f" {( Y% l
片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
* d( c$ G. H1 i, H" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ t. d6 n" [
燕窩蛋撻 $36/3件
tvb now,tvbnow,bttvb4 z R; j8 ?& q
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
公仔箱論壇- ]! `7 s b5 w9 }7 p+ }% I% m
1 r5 L; k; Y2 f+ S: B Rtvb now,tvbnow,bttvb
國金軒
9 g; X3 D+ Q5 o% T+ U
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K8 Z0 U! W/ B/ b# o" z
人均消費：$600
6 u6 Y% S1 v7 ~+ x* A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ D8 Z5 ^! N7 }* w
米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
: h, q6 k: Y3 q" D5 u" u; r. s
. e. a. P1 G' o h
龍皇白玉卷 $250/位
( H6 u- ~' C+ q
深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。
公仔箱論壇" ]3 e9 i6 I9 j# h2 i6 }
公仔箱論壇3 V+ s) `% q5 N! W0 u
海景軒
5 b7 j Y8 O5 g6 c2 T- B3 ? q) e
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
5.39.217.765 y5 s2 [' @: l0 ]
人均消費：$500
tvb now,tvbnow,bttvb }) O2 Y7 a; R( Y" O
5.39.217.76* k+ J: y0 x; e* y* R
米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
1 S2 a- o# {" f- Z4 C- q
, d! C$ y4 v! J8 h
阿翁鮑魚 時價
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c7 m' o: s$ A) a9 c- C1 A
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
9 h9 Q5 c* S* S4 J$ v. t6 L/ [公仔箱論壇
4 q }& f) N" ^
上湯翅 $600/位
+ ?: Z/ l' l+ Q0 }4 O2 {4 @5.39.217.76
除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N: z" z: p+ t/ I. A# q- |
/ E4 E9 C& y8 _3 @% b- o; \2 i" I
花膠遼參 $1,700
1 w( J& K. B" t' h9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。
# a4 H) S$ i: s- `, m% w5.39.217.76
( a; l8 R8 L$ k' J( V- V# b# I; r
富豪酒家
0 |: p! }$ Y4 X0 O: D3 t- m
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參
% l0 e) q1 V1 E2 ?! Q1 P8 S vtvb now,tvbnow,bttvb
人均消費：$2,500
, f5 i r% I6 p; n& k9 U9 T
公仔箱論壇, ?* w! t; R R! |% o! x
平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
5.39.217.76/ y- O. _& |" a0 o3 ]7 D( L& D
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
