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在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。公仔箱論壇' |1 l- p$ _9 M6 e' M. |; d7 W
- \- H$ a! n U: m: P Gtvb now,tvbnow,bttvb名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y6 ^. A- V3 t% p( M. X5 A
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米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。5.39.217.76# U! y q9 p j% r
2 V( A8 \4 L6 R' u& C: p- k+ |7 M公仔箱論壇燒汁乾逼牛肋骨 $78/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M1 w$ C+ a \; g3 s8 L
用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。 " _" w0 e+ c7 X5 stvb now,tvbnow,bttvb+ ?5 y, W& E, K) j. Y8 Y
紅燒大鮑翅 $398/位 3 y8 I$ ^3 A b' k大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。 2 t* }+ F x: t6 n7 b* n公仔箱論壇* @* `& L/ o, ~) X2 }- k
新同樂魚翅酒家 * x: r! l1 o. m& ?5.39.217.76招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨 . b* h& E9 g2 d" F! |4 ^人均消費：$800 " [- x [4 u+ t. u公仔箱論壇6 I5 G# R, D9 u4 u/ _1 }! S2 `
米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。5.39.217.762 O$ M2 M" S1 W, L
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北京片皮鴨 $450 # c4 c! v" n& c* L5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。 2 r7 U5 B+ k+ f1 U 1 T0 N2 L& a' ^0 k$ \* X$ @6 s* j; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩蛋撻 $36/3件6 q& L. c8 S' Z) B' L
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。5.39.217.768 e- O; f6 G% N8 K, o4 B5 y
