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蟹粉南瓜拔絲 $128/6件5.39.217.76& S; H! N' {6 X+ z% V
原隻大閘蟹0 r% S2 v6 k/ y' k0 U! m
大概從「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」兩句話，足以證明大閘蟹的魅力，一邊賞菊花，一邊喝酒，伴隨大閘蟹的鮮香，應該是不少人的人生樂事也。公仔箱論壇9 t3 f) w% I" e* v) j3 f3 y
其實大閘蟹正名「中華絨螯蟹」，最大特徵就是兩鉗長滿密集的絨毛，每年農曆9、10月是其當造期，「九月圓臍十月尖」就是指農曆9月時應吃雌，農曆10月則吃雄蟹，一般來說雌蟹的蟹膏較雄蟹多，不過口感較結實，相反雄蟹蟹膏口感則嫩滑且特別甘香，因此雄蟹特別多人愛吃。 : D7 i. `: e9 t) C 5 v) s3 e1 K9 h: D4 w正因為人人都為大閘蟹瘋狂，所以不論是香港還是大陸，需求很大，所以專門做大閘蟹套餐的鴻星，大廚就表示今年的大閘蟹，比去年貴上30 至50 ，不過質素更好，尤其蟹膏金黃，味道夠甘香。近年就有報導指大閘蟹被打激素催生，甚至有冒牌大閘蟹等新聞。其實要揀正貨大閘蟹，一定要青背、白肚、黃毛及金爪，新鮮大閘蟹的雙眼精靈，一觸即動，噴泡愈多代表愈新鮮，還要帶光澤。雖然大閘蟹味道雖好，但由於性寒涼，膽固醇亦高，所以不能多吃，蒸蟹時可加紫蘇葉，或是吃罷喝薑茶驅寒。' Z6 `% v! J" X+ {! e# i4 y. v% P$ I0 D
. {6 u" o" |& c! n, Ttvb now,tvbnow,bttvbTOUCH comment：「不少食肆都會推出大閘蟹套餐，今年的價錢普遍比去年高，而且大都只吃到一隻起兩隻止的大閘蟹，惟有鴻星的套餐可吃到3隻蟹，雖然質素未必最上乘，不過蟹膏算多且甘香，食得過。」, U: z9 n: Y7 w m S: z
, _$ L% K' i7 M& P. \tvb now,tvbnow,bttvb鴻星海鮮酒家( d, M G6 P1 d& q
地址：尖沙咀彌敦道華源大廈1樓5.39.217.764 X$ L K4 l0 ]7 m- P3 X6 h
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6両大閘蟹 $380/隻，5両大閘蟹 $138/隻$ y" n4 k8 r9 _1 u8 U0 ~: I: d
