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標題: [甜品] "有圖" 焦糖燉蛋 (免焗爐&免磅版本) [打印本頁]

作者: carriefish 時間: 2010-12-8 02:05 PM 標題: "有圖" 焦糖燉蛋 (免焗爐&免磅版本)

材料: (可做2杯)
5.39.217.76( P& v/ K6 f" W2 ?8 n
蛋黃2個
鮮奶1/4碗
忌廉1/2碗6 w& {9 D9 x0 D( f
糖一湯匙
5.39.217.769 V+ O; \9 |& c! p' ?
做法:tvb now,tvbnow,bttvb- `$ P1 [* F3 D# p$ a' Q- @9 h
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1) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)
2) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙
3) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可公仔箱論壇) B) e/ |" F1 U; I% j5 w# s1 e$ D4 l
4) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功
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** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍5.39.217.76* x8 U$ X3 r" b4 I( B
**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時公仔箱論壇! N1 {# y7 M# B5 Q; V
**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!""

作者: dessertbb 時間: 2010-12-8 03:51 PM

唔用焗爐都得? 跟焗爐做的有分別嗎?

作者: carriefish 時間: 2010-12-8 03:55 PM

其實冇乜分別, 唔講出黎都未必食得出~

作者: mimi-yi 時間: 2011-1-23 11:35 PM

thanks

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