標題:
[中式食譜]
芋茸油鴨片焗菠菜
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作者:
nt1972
時間:
2010-12-8 05:36 AM
標題:
芋茸油鴨片焗菠菜
材料
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油鴨髀 1隻、菠菜 410克 菠菜調味:雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙
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芋頭汁料
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芋頭 250克、雞粉/鹽各 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、雞湯 100毫升、椰汁/花奶各 45毫升、牛油 10克
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做法
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1.將芋頭切薄片,蒸 10分鐘,放入攪拌機,下雞湯打成芋茸。
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2.開大火燒滾水,放入油鴨髀隔水蒸 5分鐘,然後去骨切片備用。
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3.另開大火燒滾水,下雞粉、鹽、糖,放菠菜烚熟,撈起隔乾水份,鋪上碟備用。
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4.將油鴨片鋪於菜面。
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5.開中火燒熱鑊下牛油、芋茸煮勻,加入雞粉、糖、鹽、椰汁、花奶煮勻,淋在油鴨片面,放入預熱 200℃焗爐焗 5至 6分鐘即成。
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煮芋茸時加牛油,焗完出來會更香。
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