標題:
[中式食譜]
竹笙琵琶豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2010-12-8 05:33 AM
標題:
竹笙琵琶豆腐
材料
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竹笙/小棠菜(去葉)各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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調味料
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雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味:雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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芡汁調味
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雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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做法
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1.將叉燒切粒後,與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻,下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份,以大火隔水蒸 4分鐘,盛起備用。
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3.燒滾水,下雞粉、糖、鹽和少許油,下小棠菜灼熟取出,再下竹笙汆水取出備用。
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4.開大火燒熱鑊下油,將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟,放上小棠菜伴碟。
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5.最後煮芡汁,燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味,放竹笙略煮,最後以生粉水埋芡,淋上琵琶豆腐即成。
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作者:
audotcom
時間:
2010-12-8 05:53 AM
謝謝您的分享
作者:
joeybibi
時間:
2010-12-17 10:52 AM
health and nice food, thank your for share
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