標題: [中式食譜] 竹笙琵琶豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-8 05:33 AM     標題: 竹笙琵琶豆腐

材料5.39.217.76' R- a- p& X7 d6 c' P
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb6 a: N- Q5 o) P" {' w9 _

) }( ^+ q4 E4 C) j* e調味料公仔箱論壇9 Y. W1 a6 {- ^: g" B! F
雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許7 \' S) Q/ m. ?  `! R- P
5.39.217.762 a% E( z7 Y) j5 A
芡汁調味5.39.217.76' R  B) a; v  d3 N+ I! T) y$ b1 C
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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+ l3 j4 d$ _6 {5.39.217.76做法5.39.217.76  m" r  `2 F' j. |
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。; P& r. R" q4 f( Q/ @

: p6 P0 ]7 P1 K8 {% E) J# f9 S" |tvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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7 d# O# u) J- Q5.39.217.764.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。5.39.217.769 |: Y3 F6 i6 K: _
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。公仔箱論壇# {; t# g9 }9 A4 |4 u

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作者: audotcom    時間: 2010-12-8 05:53 AM

謝謝您的分享

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作者: joeybibi    時間: 2010-12-17 10:52 AM

health and nice food, thank your for share

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