; p O3 s# n# [8 y' \, z \* B" K/ i+ T公仔箱論壇但是,如果讓牛奶發酵,讓細菌生存、繁殖,完成了這個過程,就能製成口感好,營養佳的乳酪。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 } ~0 r/ D" R& }: h1 C2 k
6 P' I: X' B3 b3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愈是上等高級的乳酪,就需要更多的細菌和酵素,讓它們在自然狀態中競爭、中和,形成香味濃郁,口感獨特的乳酪。/ Y: D2 h% f! D7 L. R+ R6 a
, Z- Z$ i9 Y; P D美國人以前不知道這個原理,以為必須控制細菌和酵素,來保持衛生;因此,在政府規定下,乳酪工廠必須進行高溫殺菌的程序,來確保食用者不會中毒。公仔箱論壇# J6 V9 G* J& W5 m' w
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但是,如此的生產方式,使得乳酪產品單一,味道單調。 & c4 L. e5 s" [& {! T% n/ G: l5.39.217.76" h& C/ x s8 b3 @# I0 A' y
而且,單一品種的乳酸菌,並非絕對安全,反而因為缺乏了其它細菌的中和,而產生毒素。美國發生幾次重大的乳酪集體中毒事件,肇因在此。公仔箱論壇, M9 @3 ^8 p6 S. a