Board logo

標題: 排骨莲藕汤 [打印本頁]
作者: andyou240    時間: 2010-12-4 03:39 PM     標題: 排骨莲藕汤

排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |2 G) [! r* {7 A# N) h
湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。
. l/ n- z+ W* [% k9 \8 M( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。
6 J( J+ I& z. p1 w# `' ?4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C, `# Z. h7 m$ X' B& F6 U: b, Y
原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。
5 O6 k4 @! U! R, V5 ^+ x! J* J6 F, F, n5 E; w3 a
做法：5.39.217.76. M" i/ G* X7 Q6 @3 k
1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿
; |/ a6 M" t/ dtvb now,tvbnow,bttvb将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
4 z* r9 ]* ^, U2 z2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。公仔箱論壇  T; I1 q' I" {1 H
——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
3 G7 A* J: B6 k# F+ `0 I% n3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。( }* _5 G9 f" Q. N2 U$ z

  k2 j* a+ u* J$ o- X, O. e4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
5 ]0 F3 k' {$ ?: ?. N: i5.39.217.765、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。公仔箱論壇' i4 y, p% _9 h6 o; m
6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
/ X; W% P% m/ c
, b: q7 X8 M& i6 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f0 ]! q7 ^3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 h- f% b4 S+ M  }& v7 \% ^

# ?/ s2 c7 ]0 L1 gtvb now,tvbnow,bttvb此汤功效：tvb now,tvbnow,bttvb2 i# @. `4 ?' W9 @) [
藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。
# B+ _" a. r3 `0 jtvb now,tvbnow,bttvb湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
" n$ a0 y: V$ m" d! h% P) V如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的......
作者: takakojie    時間: 2010-12-6 05:02 AM

喜欢和莲藕排骨汤。 基本上每星期都会吃一次。 哈哈
作者: joeybibi    時間: 2010-12-17 11:20 AM

Thanks for your sharing



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0