標題:
用心善待食材的每个部分：鲜香逼人的瑶柱瓜皮杂蔬汤
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作者:
andyou240
時間:
2010-12-4 03:38 PM
標題:
用心善待食材的每个部分：鲜香逼人的瑶柱瓜皮杂蔬汤
今天滴主题，现在滴俺，依然还喜欢折腾，并且将变废为宝的精神成功发挥到了厨房，对于每种食材，都想尽办法用尽它的每一个可用部分，俺觉得这才是善待食材的做法。翠绿的芹菜叶拿来凉拌，新鲜的鱼头用来烩菜，无肉的鸡骨用来熬制高汤…
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随着天气越来越热，西瓜变得又大又甜，还很便宜，周末俺经常会买个大西瓜，抱着用勺子舀着吃，吃剩的瓜皮当然不舍得扔，这可是排毒利尿的宝贝啊。用瓜皮做过冰淇淋、做过凉拌菜，今天再来做个瑶柱瓜皮汤吧
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瑶柱就是晒干的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是闭壳肌）。瑶柱含有丰富的蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但瑶柱的香味非常浓郁，更加鲜美，无论做主料或配料都能增添菜肴的滋味。
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放了些许瑶柱的汤，味道鲜香无比，即使是毫无味道的瓜皮，竟也变成了难得的美味…
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原料：
西瓜皮200g、黑木耳2朵、玉米1/2根、瑶柱10g、盐少许。
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做法：
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1、西瓜皮切大块，去老皮；
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2、剩余的青色瓜皮切1cm左右的小丁；
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3、木耳用温水泡发，撕成小朵；
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4、瑶柱用温水泡发，撕成细丝状；
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5、玉米切小段；
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6、将珧柱放入汤锅，加1L水；
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7、大火烧开，放入玉米和木耳；
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8、煮一分钟左右，倒入瓜皮丁；
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9、转小火煮20分钟左右，关火后加少许盐调味。
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爱心小贴士：
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1、瓜皮先切大块，再去除老皮会比较容易操作；
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2、瑶柱需提前泡软，洗去表面析出的盐霜；
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3、该款汤是快手汤，不需煮太久，食材熟透即可关火。
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