標題:
用心善待食材的每个部分:鲜香逼人的瑶柱瓜皮杂蔬汤
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作者:
andyou240
時間:
2010-12-4 03:38 PM
標題:
用心善待食材的每个部分:鲜香逼人的瑶柱瓜皮杂蔬汤
今天滴主题,现在滴俺,依然还喜欢折腾,并且将变废为宝的精神成功发挥到了厨房,对于每种食材,都想尽办法用尽它的每一个可用部分,俺觉得这才是善待食材的做法。翠绿的芹菜叶拿来凉拌,新鲜的鱼头用来烩菜,无肉的鸡骨用来熬制高汤…
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随着天气越来越热,西瓜变得又大又甜,还很便宜,周末俺经常会买个大西瓜,抱着用勺子舀着吃,吃剩的瓜皮当然不舍得扔,这可是排毒利尿的宝贝啊。用瓜皮做过冰淇淋、做过凉拌菜,今天再来做个瑶柱瓜皮汤吧
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瑶柱就是晒干的干贝,是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是闭壳肌)。瑶柱含有丰富的蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但瑶柱的香味非常浓郁,更加鲜美,无论做主料或配料都能增添菜肴的滋味。
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放了些许瑶柱的汤,味道鲜香无比,即使是毫无味道的瓜皮,竟也变成了难得的美味…
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原料:
西瓜皮200g、黑木耳2朵、玉米1/2根、瑶柱10g、盐少许。
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做法:
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1、西瓜皮切大块,去老皮;
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2、剩余的青色瓜皮切1cm左右的小丁;
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3、木耳用温水泡发,撕成小朵;
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4、瑶柱用温水泡发,撕成细丝状;
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5、玉米切小段;
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6、将珧柱放入汤锅,加1L水;
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7、大火烧开,放入玉米和木耳;
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8、煮一分钟左右,倒入瓜皮丁;
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9、转小火煮20分钟左右,关火后加少许盐调味。
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爱心小贴士:
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1、瓜皮先切大块,再去除老皮会比较容易操作;
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2、瑶柱需提前泡软,洗去表面析出的盐霜;
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3、该款汤是快手汤,不需煮太久,食材熟透即可关火。
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