標題:
虫草花豆腐汤
[打印本頁]
作者:
andyou240
時間:
2010-12-4 03:35 PM
標題:
虫草花豆腐汤
虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
8 O4 y/ [# H9 F- |5.39.217.76
初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。
% l6 r% G$ I/ r2 J7 y/ M- h; i" n
一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。
tvb now,tvbnow,bttvb) v& S2 x# F% [2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l2 V# G$ k$ j1 S
原料：
虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。
" V6 I3 Z( |, p! k% ptvb now,tvbnow,bttvb
调料：
盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）
5.39.217.76+ G0 Q* C0 O4 P: c
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb8 `9 S5 P$ J5 |( _: C
1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
+ K" p: a& ?, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
: _8 n$ ^# ]1 w0 U* A
3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
( z& L" g5 \* o n0 N* H# k6 c9 Q" G
4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
# F" ~% d7 M' ~$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）
公仔箱論壇2 M+ F, W9 F H) D+ b% e# P0 y
. `) G8 K0 u* d0 J1 R* j: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y( l7 C; b6 G
注：
- |7 z: s& x' Q n; H- }2 `7 G& g4 }
1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
5.39.217.76# y$ l4 W, R6 p. u: ]) t
2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l2 V# G$ k$ j1 S
