標題: [食肆地點] 碩士級西班牙菜 健食落滬紙餐廳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-4 07:27 AM     標題: 碩士級西班牙菜 健食落滬紙餐廳

跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。
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新派做法 更富營養
# X0 c4 [; j- K$ f4 J西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。tvb now,tvbnow,bttvb. e, R: ~$ O7 V  m6 O; b  o

/ @1 m+ Q( ?0 t3 Y8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。5.39.217.76$ f# i2 {/ [7 h' W: f) |

. o  q# ^8 J) r( l1 x! rInfo 西龍?味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R) H4 D1 X2 S: L
地址：中環士丹利街$ f- ^* N; }# c" l
營業時間：12:00nn至10:00pm
( A3 D+ K) `( L8 u; e; z8 D6 ^$ P& I交通：港鐵中環站D1出口5.39.217.76" E5 _% \  ?, a. M6 P, g, M  P1 ~
平均消費：$60/位
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地道美饌 全新演繹
8 `! K' a% N# e2 ]每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。
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香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。4 _5 K" V3 L) {9 X

/ E# }* R7 s6 \6 |  ]) ?- J# Q公仔箱論壇Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈
1 l9 _" B, A: g" W3 l( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mn6 P! n( ]! }- J6 \  d5 s* P0 q" W
交通：港鐵中環站D1出口! |. [; ]# _% S, J! [, U
平均消費：$100/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( f* @6 u1 F8 z  j
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■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。
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" C+ c* ]0 w9 j7 d公仔箱論壇■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。公仔箱論壇! w" a2 p. b/ U( t
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蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49
4 B$ W$ K' K: s" ]* gtvb now,tvbnow,bttvb自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。
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- Q1 S2 p3 M, _' B5.39.217.76靈芝菇紫米素炒飯$48/ {5 b# ?+ t2 ]. {: O
靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g9 K4 A8 E/ i

7 K# a  W7 Z7 P% F公仔箱論壇蒸紫米銀絲卷 $15
# {) s/ D5 V4 B/ ^6 l1 V) K公仔箱論壇加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。. m  O+ O" ~% ]7 U7 K4 }, H* U" m( _  b7 U
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酸辣湯雲吞 $45
) R5 i. N/ ^* [9 _" ^雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。
* L8 H5 r: f9 S$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t: \% d% ^! g! b4 R. h- s燒西班牙黑毛豬 $260
7 s8 _& l6 g: y* z( Ptvb now,tvbnow,bttvb原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。5.39.217.76. K3 P: c# `: Q
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西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260
" h  c- L4 D2 B% [: A4 X- Z. Q鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。
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# f1 b, J( c. [& N5 ]. |香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70* i: h2 A" i! s$ U! Q: m& e
口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。tvb now,tvbnow,bttvb% x& L2 _& E% P4 A0 y
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西班牙墨魚汁黑飯 $380: O2 s* ?8 t$ E* V. e6 o) }6 C
以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。
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