標題:
[食肆地點]
拉闊自助餐
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作者:
nt1972
時間:
2010-12-2 06:43 AM
標題:
拉闊自助餐
從來,自助餐就有一種無可抗拒的魔力。慶祝生日、畢業、升職、放假、聖誕、周年紀念……所有大夥兒聚在一起的飯局,都會令人想起自助餐。這一場象徵喜慶、快樂與喧鬧的盛宴,當然不能求其取食物、坐下、吃了便算,總要搞些花臣才夠盡興。
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秋風起,眾蟹肥,多款時令蟹肉菜式啱晒懶惰的你!火鉗、鐵鏟、銅壺、木棍、鋼刀等武器盡出,盡顯淮揚美食十八般武藝!即開生蠔、即燒春雞、即製意大利麵,自助餐桌成了大廚的表演舞台,菜餚全部新鮮出爐!迎合季節、潮流的拉闊盛宴,由自助餐開始。
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懶人的蟹宴
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秋風起,又是拆蟹的季節,嫌大閘蟹未到最佳狀態,先來個熱身,品嘗以蟹肉、蟹粉炮製多款菜式的自助餐,一次可滿足想懶又想多花款的願望。意式口味有三文魚蟹粉意式雲吞,賣相精緻有蟹肉甜酒果凍配鱒魚籽,創意選擇有蟹肉芝士梳乎厘,巧手精製有蟹肉慕絲龍?魚柳卷,另有蟹籽、蟹蓋、軟殼蟹等菜式,配以秋意盎然的南瓜甜品,令人食指大動!
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1三文魚蟹粉意式雲吞
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以麵粉皮包?大閘蟹黃、蟹肉、洋?、西芹等打成的慕絲,入口蟹汁豐腴的意式雲吞,伴以忌廉、黑醋調成的醬汁,猶如西洋版的蟹粉小籠包!
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2蟹肉甜酒果凍配鱒魚籽
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賣相如日式果子晶瑩剔透,啫喱是魚湯混上車厘子甜酒製成,蟹肉、燈籠椒粒及法?等懸浮其中,加上飽滿蟹籽,集清甜爽滑於一身。
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3焗蟹肉慕絲龍?魚柳卷
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切得薄身的龍?魚,鋪上蟹肉、三文魚慕絲,捲起來蒸熟再切件,入口如日式蒸蛋卷鮮味綿化,外層稍稍焗至香口,更添食味。
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4加勒比蟹肉湯
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深綠的顏色,源自南瓜、莧菜、秋葵等大量蔬菜,配以蟹肉、椰奶及忌廉打成,香滑濃稠,卻清新不膩。
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5焗雙層南瓜芝士餅
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將大個的南瓜蒸腍打成茸,與芝士混和,一層忌廉芝士加上一層南瓜芝士,食落清香綿密。
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Essence
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地址:東涌文東路諾富特東薈城酒店大堂
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蟹味自助餐
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供應日期
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即日至十一月三十一日
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晚餐價錢
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星期一至五成人$188位,小童$138位;星期六、日及公眾假期成人$198,小童$148位。
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蟹肉芝士梳乎厘
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賣相如甜品,其實是以蟹肉及芝士焗製的鹹點,大廚特別混合了巴馬臣芝士及車打芝士兩種口味,以突出蟹肉鮮甜。
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十八般武藝
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火鉗、鐵鏟、銅壺、木棍、鋼刀,還有特別從四川搜羅、如手掌大的鋼刨,只見大廚們十八般武藝盡出,為的是要盡顯淮揚美食精髓。變身後的「Cafe TOO」,加入了多款富中國風味的食物,大部分都是即製,如即斬海南雞、即拉擔擔麵、即握手卷、即刨四川涼粉等,場內人人彷彿都身懷絕技。就連甜品區也以巨型鳥籠點綴,包括糖不甩、桂花糕、合桃豆腐花、棗泥酥等多款傳統甜點,坊間少有。
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大部分食物都是以一人份量上桌,精緻方便:
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A原盅燉花旗參烏雞
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晚餐時間,差不多一人一盅燉湯,花上五小時熬製,上桌前才於大瓦缸取出,精華一滴不漏。
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B鐵板鵝肝帶子
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只在晚上供應的鵝肝帶子,由鐵板燒大廚即叫即製,帶子爽滑鮮味,鵝肝甘香濃郁,可謂絕配。
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C擔擔麵
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即拉麵入口分外爽韌有彈性,淋上芝麻醬、花生碎、榨菜、肉鬆等,香口惹味。
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D鮮蝦涼粉
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四川涼粉屬自家製而非現成貨,配以由乾?、蒜頭、川椒炒製的醬料,酸辣爽口。
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E迷你海南雞飯
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兩口幹掉的迷你份量,雞肉即斬,皮爽肉滑,油飯以乾?及蒜粒同煮,陣陣清香,雞湯則以香蘭葉、香茅、鹹菜等烹調,完全東南亞風味。
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F迷你漢堡
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澳洲牛肩肉及壽司薑製成的漢堡扒,以鐵板煎香,趁熱吃,入口濃郁juicy。
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G蓮子蛋茶
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以茶盅盛載,內有鵪鶉蛋及金箔,味道清甜,貴氣十足。
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自助餐有拉麵表演,可說是只此一家!
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自家以綠豆粉製成半圓形凍糕,再以四川搜羅的鋼刨刨成一條條,正宗四川涼粉。
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大銅壺加上小茶杯,其實是伴海南雞飯的雞湯。
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雙手拿起鐵鏟,聲色味俱全!
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大廚手拿火鉗,原來是用於從大瓦缸取出原盅燉湯。
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美食劇院自助餐(長期供應)
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晚餐價錢
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星期一至四成人$458位,小童$288位;星期五至日、公眾假期及假期前夕成人$498位,小童$298位。
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Cafe TOO
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地址:金鐘道港島香格里拉酒店七樓
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即興有機牛
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從前吃自助餐,必定會有生蠔、刺身等「回本」食物,不過隨?成本增加,不少貴價菜式都消失了。剛重新打造的「Cafe on M」卻大唱反調,即開生蠔、蟹腳、小龍蝦等海鮮當然少不了,更迎合潮流引入成本較高的有機牛肉,定能滿足要求高的食客。烤雞是現場即燒,就連意大利麵條也是新鮮壓製,可見全屬花心思之作。品嘗自助餐外,嗜酒的朋友亦可從智能酒機挑選喜歡的葡萄酒,完全盡興!
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1海鮮拼盤
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自助餐桌的海鮮選擇相當豐富,必吃即開生蠔,阿拉斯加蟹腳、青口、小龍蝦、大蝦、翡翠螺等,款款鮮味。
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2香橙燉牛腩
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牛腩以肉桂、羅望子、橙汁等燉四小時,切件後滲出陣陣芳香,酸甜開胃。
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3乾?紅酒燴牛尾
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牛尾吸收了紅酒、乾?等精華,口感腍滑,肉味比一般牛尾濃郁得多。
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4甜品
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店方主打多款芝士蛋糕,包括瑞士芝士餅、紅桑子旋風芝士餅、南瓜薑粒芝士餅、雲石朱古力芝士餅,及紅桑子朱古力餅等,大部分更可買回家。
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透明烤雞爐不斷新鮮出爐,雞肉分外juicy,不會乾爭爭。
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連意大利麵都在自助餐桌現場新鮮壓製,可說是只此一家。
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晚餐供應即開生蠔,本月精選為澳洲的Smoky Bay、Hummocks 及 Eba Island,都屬爽甜一類。
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智能酒機令十多款葡萄酒存於最佳狀態,客人更可試酒後才柯打,必有一款合你口味。
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Cafe on M
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地址:尖東麼地道海景嘉福酒店M層
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有機牛肉自助餐
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供應日期
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十月十六日至三十一日
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晚餐價錢
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星期一至四成人$388位,小童$238位;星期五至日及公眾假期成人$448位,
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小童$288位。
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香草煙肉紅蘿蔔燉牛頰肉
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來自澳洲昆士蘭西南部的有機牛肉,經過草飼及天然放牧,肉味自然得多。牛頰肉吸收了紅蘿蔔及香草的甜香,入口軟腍煙韌。
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作者:
hon2628
時間:
2010-12-2 06:47 AM
thanks
作者:
charming1976
時間:
2010-12-6 04:17 AM
nice...nice...good sharing
作者:
takakojie
時間:
2010-12-6 05:01 AM
有机会要是试试看。谢谢分享
作者:
小亨
時間:
2010-12-10 10:39 AM
都是香港的 有没大陆噶
作者:
kayung1967
時間:
2010-12-10 12:30 PM
111/多谢分享
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