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[健康資訊]
素食三耳各有補
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作者:
smy
時間:
2010-12-1 11:48 PM
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素食三耳各有補
素食三耳各有補
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有人說,吃素的離不開三菇六耳,現在要談的,正是其中三耳:木耳,雪耳及黃耳,它們各具滋補力,素食及葷食者皆宜。
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木耳又分硬身及軟身兩類,硬身的吃來爽脆有聲,軟身的則欠嚼頭,且色澤較淡,但兩者性質相差不大。醫書所載:木耳性質平和,能養血、益胃、利五臟。坊間有人以白背木耳為降壓方,其實有一定道理,但不一定白背者才奏效。
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根據臨床經驗,木耳確有通血管、防止動脈硬化、防冠心病的效果。用木耳一兩(30克)、南棗5粒(去核)、百合3錢(9克)煎水,日常飲用,降壓功效較合成藥物更「靈」。尤其是對付頑固性的腎性高血壓,效果極為顯著。
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上述食療方也可用於產後補血去瘀血,及體虛經痛血塊,但南棗份量起碼要10粒,甚至20粒。
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齋中之「耳」,無論爽身還是軟身,口感上都有個共通點,就是其纖維的質感很相似,因為各種「耳」都有豐富的植物性膠質,故對身體有一定滋補作用。
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拿木耳、雪耳及黃耳三者比較,黃耳的膠質最為豐富,售價也最貴,但降壓、活血的功效則不及木耳。雪耳雖滋陰潤肺生津,但性質偏涼,不及木耳、黃耳般平和,可說各擅勝場。
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很多人只知雪耳滋潤養陰,卻不知其食用禁忌。感冒發熱者,暫不宜養陰,故不要吃雪耳;女性體質虛寒、易頭暈、多白帶者,亦不宜多吃性偏涼的雪耳。最應吃雪耳的「理想人選」是:熱咳有黃痰者、大便燥結者、及陰虛肺燥帶肝熱者,可用雪耳、南北杏燉梨子或木瓜。
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黃耳、紅棗(或南棗)和梨子煮糖水,能養陰潤肺補腎,人人皆宜。對素食者來說,更是食中之「補」。
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