標題: [美食介紹] 炭烤+火鍋兼“吃到飽”‧居酒屋扭轉飲食文化 [打印本頁]

---

作者: elvin88    時間: 2010-12-1 04:59 PM     標題: 炭烤+火鍋兼“吃到飽”‧居酒屋扭轉飲食文化

[attach]1201039[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& Q* v- M  |/ I
（檳城）檳城除了有美味的小吃，也有各國的料理，然而你是否常常苦惱著檳城還有甚麼“好吃的”可以滿足你挑剔的味蕾，同時又不傷錢包？) B- P7 Y3 _* c) Y

: ^4 }+ d% {6 ptvb now,tvbnow,bttvb已在新世界營業的炎炭烤火鍋居酒屋推出“吃到飽”配套，讓你可以享用火鍋和炭烤的同時，還有韓式、日式、台式、泰式、中東口味醃製的牛肉、雞肉、羊肉、鴕鳥肉等，同時可以享用來自北海道的鮭魚、生魚片；不僅如此，壽司也加入這個美食大家庭，勢必要讓你吃得飽飽飽！tvb now,tvbnow,bttvb5 y- \0 H$ K; f1 x7 f8 J4 x

; F% C) ]* u+ _5 I4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客動手煮秀廚藝5.39.217.76- t, Y; t" v; J5 O/ {

# X& R* b- c6 J, B6 k: O% Q+ V5.39.217.76“透過火鍋和炭烤這兩種煮法，讓食客動手煮，尤其在聚餐時，讓食客可以向同伴大秀自己的‘廚藝’，而且也可以把‘自己烤、自己做’的食物和同伴一起分享，增添互動和趣味性。”5.39.217.76% m! o. |. C0 [" ^
! x5 h- c% K4 P% e; {
炎炭烤火鍋居酒屋執行董事林志源向《大北馬》說，居酒屋的食品偏向健康食品路線，烤肉肉類多以鹽和胡椒調味，讓客人吃得“原汁原味”，新鮮和健康。5.39.217.76! \7 C2 D! I" Z4 h

" \  ^+ m, G; [. a" W; p" n" H6 itvb now,tvbnow,bttvb林志源：食材從台灣進口tvb now,tvbnow,bttvb# k8 F$ C# k' o0 m; w" y% z9 V* t
5.39.217.766 X* Y$ x. k( ^. i0 a9 P8 o
擁有13年廚藝經驗的林志源說，居酒屋內的食材，如魚湯、火鍋料、沙茶醬等都是台灣進口的，讓不一樣的食材帶領本地飲食業。
7 e( f6 I8 K3 g8 J, D6 }* Ytvb now,tvbnow,bttvb/ `& [8 Q# r, U# a
他有信心，居酒屋將會引領未來的飲食潮流。
9 o. B* z' {- v5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- o' z$ m  m7 J4 N* s4 O6 r
地下排放油煙擴大空間) ~5 ]+ r' e+ ?% E3 s# j* C& ?
健康步道讓食客“走走”
# X# Q1 _, M0 _8 J1 f0 G+ y0 u2 b8 h$ U" f. O$ k  v: `* W* g
除了食材，另一特別之處就是以地下排放油煙方式，即沒有使用一般炭烤店內會看到的抽風管，長長的管子在烤爐上方抽風。居酒屋引進約9千令吉的專利設計，以地下排放油煙的方式，讓擴大空間視覺，減少壓迫感。
$ ~2 W/ @/ Q, `6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  T2 N3 u/ D+ O. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，居酒屋的兩間包廂外更設有健康步道，讓吃飽的客人可以暫時在健康步道上“走走”，休息一會兒，繼續“再接再厲”。
0 F3 @9 _: Q  p6 }tvb now,tvbnow,bttvb( D2 X/ F+ `: }4 [
李啟智：享受食物及環境6 O4 ]5 [7 k! M# [$ b
教檳民怎麼挑好食物5.39.217.76! @; n# X# y) S) F7 O, M

4 T5 W  @, T& H, w# }. M, C1 J2 d“我們希望教導檳城人學會怎麼挑剔食物的好和不好，當食物不好吃，也要懂得投訴，因為我們想要的，就是飲食革命及帶動本地的飲食文化。”
; q5 @; |- ?2 d) K4 ?/ t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ e" Z3 p3 |; d) i# F- b
炎炭烤火鍋居酒屋股東之一的李啟智已經在檳城居住超過10年，這名台商也發現，本地人在飲食方面會比較計較錢，反而就不挑剔食物的好壞，然而飲食是一種享受，如果食物便宜，但卻不好吃，這就沒意思了。
- D5 I  A7 E( ?公仔箱論壇
- K) j$ m/ C8 M  B5 ltvb now,tvbnow,bttvb透過好食物好服務滿足食客TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I  I" K* s& e$ y, P, Y; s- P4 D! h

! p: h+ n1 c' c. |8 t; i/ A公仔箱論壇“不要以價錢衡量食物，不要把你付多少錢買食物，就要吃同等價值的食物，你應該也要享受餐廳所賦予你進食的環境、擺設、背景音樂、服務、舒適感等，這些附加的價值可以令你更享受用餐的快樂。”; `/ F7 m. x% |! E9 J
5.39.217.769 \  H+ i# u: c3 b# c& I
他希望透過居酒屋所提供的好食物、好服務可以讓本地人學會怎麼投訴不好的食物和服務，不要只是一昧的接受。/ L7 I1 b. |; L$ T) |- h* n' J9 p5 ~
2 v& o- [) P5 \9 O5 [
因此，他和多名台商一起成立這家居酒屋，就是要帶入不一樣於本地“傳統口味”的食物，引進不一樣的食物、煮法、味道等，讓本地人不再只是不斷的重複接受一層不變的食物。當中包括韓式、日式、泰式、中東式，及少不了的台式炭烤，還有港式及台式火鍋不可或缺的醬料——沙茶醬。
8 ?. N# s- g/ p9 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K" c6 F6 V8 E: d/ i$ [, ~# p
不僅如此，他也要求員工要達到三個要點，即笑臉、問東問西和瞭解顧客吃的狀況。
( `2 M" F* s; [- t% ?4 stvb now,tvbnow,bttvb, v# v: i9 K$ C9 C* a+ K
“若要客人吃得開心，除了食物好，服務品質也一定要好，因為這家居酒屋的經營理念就是要帶動本地的飲食文化和革命！”
5 Y9 j& t6 ~/ j2 m/ S- d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n' r' q# q4 B' z4 O
不介意讓大家享樂公仔箱論壇' Q# e0 t5 d$ ^1 k* k7 D
會員卡轉借享同等折扣tvb now,tvbnow,bttvb7 h1 p  b4 {' L! h
* c9 U( i! D# ^5 z! h  Y
不少餐廳都推出會員卡，而大多數的會員卡都列明“會員卡不得轉借”，然而李啟智卻大方告訴客人，你手中的會員卡，歡迎你轉借給朋友。既然要帶動飲食文化，當然也要做出一些改革。5.39.217.763 D  O9 ?/ u  U
tvb now,tvbnow,bttvb+ a% A0 S% M; A5 G+ A
“你是我朋友的朋友，為甚麼我會不歡迎你？”tvb now,tvbnow,bttvb+ V; ~1 _* L- m! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r  Y& N  x. E) s. r' w
他解釋，客人光顧居酒屋，就是居酒屋的朋友，客人要和他們的朋友一起享有這種優惠，居酒屋沒有必要阻止。tvb now,tvbnow,bttvb: |1 x4 P. R* a4 U  V

( Y. s2 i: Z( J公仔箱論壇李啟智說，會員卡給予10%的折扣，然而主要的目的是要讓大家都可以感受到“自己身份特別”的待遇，因此不介意會員卡可以給朋友借用，讓大家一起享樂。
* l4 Y6 U" u) ~$ W9 n* X) p$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u, M( a( i& w/ |' s+ g& {8 l, Vtvb now,tvbnow,bttvb讓食客享“正宗”沙茶醬
7 J6 M# ^# t; `: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _$ L3 @5 n! y4 e3 G' j1 @
沙茶醬是廣東及台式火鍋不可缺少的火鍋指定醬料，然而李啟智也發現，至今也只有約半數的客人可以接受“正宗”口味的沙茶醬。
6 V5 A# m- ?& H# S
: c: Y/ h% T% F7 o5.39.217.76他希望本地人可以突破本地傳統火鍋的吃法，接受香港、廣東及台灣人“是這樣吃火鍋的”的方式。

---

作者: yuanizakaya    時間: 2011-4-3 05:28 PM

。。。有醬好嗎？很多人都說不好！！！tvb now,tvbnow,bttvb  o* L8 D/ F3 N3 I0 j9 E, j
李先生-不要批評檳城人，回去你的星球吧！

---

作者: crystal.evil    時間: 2011-4-4 10:11 AM

檳城是真的很多东西吃。

---

作者: acer0000    時間: 2011-4-5 07:25 PM

感謝提供分享

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0