標題: [中式食譜] 蠶豆中卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-1 05:22 AM     標題: 蠶豆中卷

材料
; r' M- i- s! B5 Z" k3 Z/ f$ y公仔箱論壇鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙' K9 e2 A8 K5 ^; n, D- ?! Q, i+ ^
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調味料
3 u' d4 |; E9 E. O$ b& Z5.39.217.76蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升
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! n( K# z/ A% }, K7 Y' N5.39.217.76材料. @* _4 W7 J* ~( d- O6 R" j
1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。
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2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。3 C$ {& l: d. _( O# V- F
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3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。

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