材料tvb now,tvbnow,bttvb% g* B* S" O* h
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 公仔箱論壇$ w/ ~+ c; e% g7 W
公仔箱論壇# h5 C+ u @. k7 t& v% Z$ ?, U
貓耳朵材料5 P+ T; [% S; p+ ^$ O0 Q
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙 1 w# U% A' Z7 I2 ]5 m5 s
. X" f i9 R) r. s# J4 q$ d5 i
調味料( l" ^! d6 M6 U
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙 1 F+ r# T( y3 k3 R( |' K' t # I# _/ k# ]' l: u' m9 l% D* v5.39.217.76 # S- @/ C1 @, \+ G, {公仔箱論壇做法& t, }5 E t% l
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。 ; i) w% s& m! S! D0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u; H4 t6 p% ~5 m2 H" C! e9 h
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。 2 Q2 `$ N0 w4 G( G, [& a9 e( e/ p' R& R4 w+ c2 N( _8 E1 t7 G
3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。 , u! y9 ?6 {& D! E3 d. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B/ W2 E* A0 B1 g
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。公仔箱論壇+ T5 U R' ]+ U
: U1 ]7 K, s/ b. D' _$ p5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s' q; n9 i. D& d
* ]) K5 s* @1 s) `, {
6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。# `* M% E }/ [
