標題:
[中式食譜]
老婆餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-29 05:40 AM
標題:
老婆餅
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v# D& ]* g" b/ b6 R2 w" {0 n
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
6 ~( `& q& I) @. \, I `" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }/ t7 ~8 F6 G; U) u I& x" ?% U" u
油酥
! Z8 O6 |6 z" @5 D( \* A: G4 u' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
7 ?7 x: Q" d" r C9 }1 ftvb now,tvbnow,bttvb
/ Z y, u: a. [) `. c公仔箱論壇
, s2 k4 p( W) |公仔箱論壇
酥皮糰製法：做法
$ ]7 i8 F Z6 n/ D& [- w3 j, Rtvb now,tvbnow,bttvb
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
8 q1 R/ J; B+ K$ ], a3 D9 [" ^2 K* Z; d
* S% k9 v3 c3 N, N
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
3 I+ V( s( r3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C8 `* K9 @# F% I
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
公仔箱論壇% z" u" t N* x# _- B% O2 C
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^/ x! O- p+ ?- Z# C/ G/ D. |1 {# c
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _! _2 e# d+ f, e# v2 q- S
6 E" }& C U( x5 C" [
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
- X/ ^2 d" S. }, J# `/ I& s5.39.217.76
7 _/ x; t/ \9 ]0 n
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
5 }7 s; T, T( Y- w
5.39.217.76, b& k* Q9 J1 M
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
2 x f$ X) H" u% W7 Q8 c5 ?, ^
作者:
柔
時間:
2010-11-29 06:32 AM
有时间学下整先，多谢分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
