標題:
[中式食譜]
老婆餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-29 05:40 AM
標題:
老婆餅
材料
: |; S; k* F l1 ~4 i- X2 \/ q% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料:沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜(切碎) 30克水皮:低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
5 g( n* v7 ?6 w5 `# ]$ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F8 _; p) v) h! I ~$ }- K2 T
油酥
, ^; O; M" C2 Z6 |5.39.217.76
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料:蛋黃(拂勻) 2隻、手粉(麪粉)適量
! j; g1 F2 v( Z: ^3 r
2 f- R5 I5 H1 I8 ]; q5.39.217.76
5.39.217.760 y1 Y2 X b; C: }3 a' q9 f1 L! d+ Z
酥皮糰製法:做法
公仔箱論壇; b- \ Y; m, \0 E
1.先做油酥皮,低筋麪粉加入豬油拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb3 c; M3 D- y- i+ o' L7 V
% ?" I; {7 O9 }9 ]; q3 W( a
2.再做水皮,將低筋麪粉倒上枱挖空中間,加入糖、水和豬油撈勻,逐少將麪粉混合搓成粉糰,蓋上保鮮紙,待鬆弛約 1小時。
! l4 X: B- d+ ~/ J7 S" i5.39.217.76
, @* v. V5 \5 n6 |# F# K) ^公仔箱論壇
3.雙手沾上手粉,將水皮搓成長條,略分成 12等份;油酥同樣搓成長條分成 12等份。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^6 t. Y3 B0 `# Z* l
6 @/ k* [% `) Z' K
4.水皮按平包入油酥搓圓,收口後碾平,捲起按扁,再摺叠起成酥皮糰備用。
c9 q$ |$ p7 t3 x* F8 r4 V6 S
tvb now,tvbnow,bttvb# m' a* U2 Y/ k! ]
5.暖水加糖拌勻至溶,下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻,再下糕粉撈勻成餡料,略分成 12等份。
# |2 F9 H& @& a& j- G
* p5 a$ \/ r/ t7 _5.39.217.76
6.手沾上手粉,將酥皮糰按平,放上餡料完全包合至收口,壓扁,放上已鋪有牛油紙的焗盤。
5.39.217.761 B. `4 w$ c0 D9 E! V
! \+ r7 j* V. S3 v9 d5 S0 A ~
7.用膠刮將餅糰兩下,掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘,轉 180℃焗 10鐘即成。
公仔箱論壇. g* z0 r% M2 r9 n
作者:
柔
時間:
2010-11-29 06:32 AM
有时间学下整先,多谢分享!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0