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標題: [中式食譜] 老婆餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-29 05:40 AM     標題: 老婆餅

材料
* K5 L# _/ I, k: Wtvb now,tvbnow,bttvb餡料:沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜(切碎) 30克水皮:低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 s7 ^8 ^9 U" e' g" q

6 g. f1 ~( X. d9 @+ m公仔箱論壇油酥
( S/ C$ P( [% l# U$ c1 [1 {: j5.39.217.76低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料:蛋黃(拂勻) 2隻、手粉(麪粉)適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u. U0 V* e+ E5 M
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酥皮糰製法:做法tvb now,tvbnow,bttvb" W& `$ c0 C# `+ U9 d
1.先做油酥皮,低筋麪粉加入豬油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T2 k4 {) ]. k$ A+ m( r

0 x2 a9 Y4 G$ z5.39.217.762.再做水皮,將低筋麪粉倒上枱挖空中間,加入糖、水和豬油撈勻,逐少將麪粉混合搓成粉糰,蓋上保鮮紙,待鬆弛約 1小時。5 r# H6 K! w4 ]# n" D
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3.雙手沾上手粉,將水皮搓成長條,略分成 12等份;油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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4.水皮按平包入油酥搓圓,收口後碾平,捲起按扁,再摺叠起成酥皮糰備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t4 V2 [. @6 r
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5.暖水加糖拌勻至溶,下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻,再下糕粉撈勻成餡料,略分成 12等份。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 _( l3 k2 C( t

; d4 C. T* D, C0 X  p4 O公仔箱論壇6.手沾上手粉,將酥皮糰按平,放上餡料完全包合至收口,壓扁,放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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7.用膠刮將餅糰兩下,掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘,轉 180℃焗 10鐘即成。
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作者: 柔    時間: 2010-11-29 06:32 AM

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