標題:
[中式食譜]
雞仔餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-29 05:38 AM
標題:
雞仔餅
材料
5 ^2 Q; b% |" V a4 N, z2 |公仔箱論壇
皮料：低筋麪粉 120克、麥芽糖 80克、砂糖 20克、梳打粉 1/2茶匙、生油 3湯匙、清水 2湯
5.39.217.767 O6 d( _. L" W- j! B( i8 L7 G/ t- k4 j
. f% d* k) B9 k) ?5.39.217.76
餡料：肥豬肉（切幼粒）/糕粉各 160克、糖 220克、蒜茸 1茶匙、合桃（壓碎） 20克、芝麻/生油各 1湯匙、精煉豬油 40克、清水 1/4杯
tvb now,tvbnow,bttvb) c- u- Z6 |1 o
5.39.217.76- k( A; @2 m( p1 ^; Z7 ~% a
調味料：鹽 1/2茶匙、南乳 30克、玫瑰露酒 1茶匙、胡椒粉/五香粉各少許其他材料：雞蛋（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
( B/ i2 U' s9 \0 _& X
' b: Y/ m; d) o
tvb now,tvbnow,bttvb' A8 @8 ?- L( y4 @. Q1 q
做法
7 O7 P; E# e+ g3 ^
1.先做皮糰將糖、水、生油和麥芽糖拌勻；將麪粉、梳打粉隔粉篩，篩入麥芽糖混合物中，拌勻後，再用手搓勻。
5.39.217.763 q/ W' f5 O) z! Z+ R/ ?
公仔箱論壇6 Q3 z7 t) H S2 _- {6 C
2.做餡料，將肥豬肉、糖、水、合桃碎、芝麻、蒜茸、生油、南乳、五香粉、胡椒粉、鹽、豬油和玫瑰露完全混合，再下糕粉拌勻。
. X3 `# ]# W9 F+ _8 F2 Z- Z9 b5.39.217.76
1 K, u* }# v- `4 U: M7 C! {1 e
3.枱上撒上手粉，將皮糰搓成長條，平均分成搓小糰，壓扁，包入適量的餡料，再壓實按扁，排在已鋪上牛油紙的焗盤中，掃上蛋漿。
% \8 A/ [& ^, ]$ H1 \3 o- m9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w# h3 Z/ b, G j+ `8 X% N( \2 l; u5.39.217.76
4.預熱焗爐至 190℃，放入焗爐焗 10分鐘，然後轉 160℃，焗多 15分鐘即成。
7 w2 z8 ]: ]/ k9 |# n3 k0 s
5.39.217.769 c. W* B+ _' |3 h- o
芝麻可先炒香才混入餡料，會更加香。
公仔箱論壇; b1 b, g' ] r2 {7 M5 M- T$ H; |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
