Board logo

標題: [中式食譜] 雞仔餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-29 05:38 AM     標題: 雞仔餅

材料  
5 ^2 Q; b% |" V  a4 N, z2 |公仔箱論壇皮料:低筋麪粉 120克、麥芽糖 80克、砂糖 20克、梳打粉 1/2茶匙、生油 3湯匙、清水 2湯5.39.217.767 O6 d( _. L" W- j! B( i8 L7 G/ t- k4 j

. f% d* k) B9 k) ?5.39.217.76餡料:肥豬肉(切幼粒)/糕粉各 160克、糖 220克、蒜茸 1茶匙、合桃(壓碎) 20克、芝麻/生油各 1湯匙、精煉豬油 40克、清水 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb) c- u- Z6 |1 o
5.39.217.76- k( A; @2 m( p1 ^; Z7 ~% a
調味料:鹽 1/2茶匙、南乳 30克、玫瑰露酒 1茶匙、胡椒粉/五香粉各少許其他材料:雞蛋(拂勻) 2隻、手粉(麪粉)適量( B/ i2 U' s9 \0 _& X

' b: Y/ m; d) otvb now,tvbnow,bttvb' A8 @8 ?- L( y4 @. Q1 q
做法
7 O7 P; E# e+ g3 ^1.先做皮糰將糖、水、生油和麥芽糖拌勻;將麪粉、梳打粉隔粉篩,篩入麥芽糖混合物中,拌勻後,再用手搓勻。5.39.217.763 q/ W' f5 O) z! Z+ R/ ?
公仔箱論壇6 Q3 z7 t) H  S2 _- {6 C
2.做餡料,將肥豬肉、糖、水、合桃碎、芝麻、蒜茸、生油、南乳、五香粉、胡椒粉、鹽、豬油和玫瑰露完全混合,再下糕粉拌勻。
. X3 `# ]# W9 F+ _8 F2 Z- Z9 b5.39.217.761 K, u* }# v- `4 U: M7 C! {1 e
3.枱上撒上手粉,將皮糰搓成長條,平均分成搓小糰,壓扁,包入適量的餡料,再壓實按扁,排在已鋪上牛油紙的焗盤中,掃上蛋漿。
% \8 A/ [& ^, ]$ H1 \3 o- m9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  w# h3 Z/ b, G  j+ `8 X% N( \2 l; u5.39.217.764.預熱焗爐至 190℃,放入焗爐焗 10分鐘,然後轉 160℃,焗多 15分鐘即成。
7 w2 z8 ]: ]/ k9 |# n3 k0 s5.39.217.769 c. W* B+ _' |3 h- o
芝麻可先炒香才混入餡料,會更加香。公仔箱論壇; b1 b, g' ]  r2 {7 M5 M- T$ H; |





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0