標題: [食肆地點] 達人之飲食#117王梓軒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-27 07:15 AM     標題: 達人之飲食#117王梓軒

王梓軒正忙於製作自己的全新廣東大碟，最近又為莫文蔚寫了首《太多太多》的廣東歌，雖然曝光少了，其實工作依然密密麻麻，不過原來年紀輕輕的他愛喝紅酒，更鑽研了數年，酒令他的創作靈感源源不絕，食物卻能令他放鬆和減壓，原來對創作人來說，吃，是不可或缺。
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0 Y( D; Y% i- s/ x8 [tvb now,tvbnow,bttvb喜歡吃甚麼？
' m) ?- I, a* j. `1 P/ I: Gtvb now,tvbnow,bttvb很多地方菜都愛吃，包括意大利菜、日本菜、法國菜和中菜，其實喜歡這些就等如喜歡了大部分的食物。還有，我特別喜歡蒸的食物，因為能帶出食物的鮮味。另外以燻的方法煮出來的食物，同樣能帶出食物鮮味。
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0 |$ q8 f: M" c% _+ {4 B" ntvb now,tvbnow,bttvb有甚麼東西是不吃？5.39.217.76) o/ ~  M8 y( T; w+ w9 e& l+ V5 m- ^
泰國菜不太適合我，大多泰國菜都用上辣椒和不同的香料，我不太吃辣之餘，亦不太喜歡泰式香草。其實太乾的食物，我都不太愛吃，最好有些醬汁。
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9 a( [. p. }# ?2 z5 b有甚麼飲食習慣？公仔箱論壇# S  t4 n, v# u6 q7 x
我有吃早餐的習慣。在吃方面，其實頗隨意，不過我想是因為創作，腦袋不斷在轉，消耗很多，加上做運動，能量的消耗是加倍，這一年來，食量是多了，反而體重就輕了。
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! i( Z1 N4 |0 s$ r6 O* Z+ u3 ctvb now,tvbnow,bttvb有甚麼飲食喜好？
, ^6 B3 p9 t* Z- Rtvb now,tvbnow,bttvb我愛嘗試新東西，所以愛周圍尋找不同的餐廳試吃，但不會上網搜尋，那最容易的方法就是在密集的地方找，soho就是其中一個地點，我從沒刻意是要試甚麼，通常來到就隨心而選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^8 U5 c& j: M- F7 [! P* n2 \
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吃對你有甚麼意義？
6 r: n; d8 U$ i& ~# A我在工作的時候，是不會想吃東西，將兩種東西分開，直到工作完畢，就會感到肚餓要吃飯，有時當我和家人一起吃飯時，他們都說我很靜，又吃得慢，其實我是在cool down，讓腦袋靜下來，所以吃能令我感到放鬆及減輕壓力，亦因此只要看到我吃的速度變慢，就是剛工作完。通常在錄音後就會放肆，想吃任何想吃的東西，例如汽水，就當是獎勵自己。公仔箱論壇. G) l: r4 _4 [- t% h$ p1 c7 r

% a$ \* ^# l4 H* V食物和音樂有甚麼關係？
3 i* K! T# t- c5 k  ~$ [& [5 Atvb now,tvbnow,bttvb食物和音樂都是和生活息息相關的藝術，除了賣相，食物的調配比例同樣重要，就算你從事文字或是視覺藝術的工作，都會注重比例，確立主體之後，要如何配襯它，不能喧賓奪主，但又要豐富繽紛，而食物就是大眾容易明白接受的語言，因為不是人人都聽音樂和寫字。音樂亦如是，今次可能是歌詞最重要，下次可能是旋律最重要，定下了主題之後，就要想如何令整件事變得圓滿，來突出你的主題。食物和音樂可以很簡單，例如食物，就算將最名貴的食材放在一起煮，煮出來的東西未必好吃，最重要是做到和諧但又鮮明。' _. }$ W1 e; x8 F0 x
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一次難忘的飲食經驗？公仔箱論壇& @; x4 V/ u/ j7 |) j
第一次接觸紅酒，應該是18歲的時候，紅酒的味道比白酒來得豐富，濃得來多層次，第一次喝第一口時，好像我一次過喝了不同的東西，這令我很難忘，雖然那不是名酒，但紅酒的味道是第一次在生命中出現，亦因此往後數年特別去學品酒，從而學到如何去欣賞一樣東西，還有對於喜歡的事情都會去鑽研一番，無論事情是否有用，在你鑽研的過程中得到享受，同時更加了解自己的喜好。tvb now,tvbnow,bttvb5 L7 A3 p* U. v# z2 \
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飲紅酒令你發掘到自己那一方面的性格？
' v. Y7 y3 e+ ~5.39.217.76它令我知道自己喜歡豐富得來味道較含蓄的紅酒，有些紅酒很爆，味道很嗆，但我欣賞是嗆得來又不會先聲奪人的，第一個感覺先吸引你，然後才慢慢細味。雖然現在已少喝了紅酒，但喝酒後能提升我的創作靈感，幻想更多更深。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^% [( O, x6 A' S* W6 C* b0 H
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王梓軒推介
! k- G/ \' Y7 g/ ~7 g; i5.39.217.76Cafe de Paris
2 c( {8 f% {8 o8 Y8 S+ K$ @tvb now,tvbnow,bttvb「我覺得這兒給我的感覺很特別，與soho其他餐廳很不同，其實喜歡這裏其中一個原因，就是餐廳地方不大，但卻很有法國的味道，如果它大一點的話，感覺就會變質，加上位置方便，我最愛這兒的鴨胸和鴨肝，特別好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H9 w+ N4 u$ N, V0 N. z

8 k+ ]9 a* d& C1 [' x餐廳的環境一眼就能盡看，正因為面積小，更能營造出法式街頭小餐館的cozy感，深紫色的主調，一室幽黃的燈光，黑白相間的地磚，典雅的木製桌椅，再加上雕花、舊海報、舊皮箱，就像上演一幕幕法國風情畫。食物亦同樣貫徹傳統地道的法國味道，?重原味，大部分食材來自法國，不少傳統菜式如法國海鮮雜燴、尼斯沙律和Floating Island都吃得到。- W7 d% w# _" Q/ Y; T& b
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炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz，$238/10oz6 }( S. a, x1 X/ J& M2 ]7 w& @
肉眼扒的口感軟腍帶嚼口感，而且肉味濃郁，加上自家秘製的香草牛油，令肉味更突出又加添滑溜口感，伴隨的雜菜沙律，則減輕牛扒的膩口感。
4 C0 k7 a; ]" K+ G5 Z: utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& K% ~/ e/ m4 q
法國海鮮雜燴 $2482 N, ]+ j& h" i- J
以傳統馬賽魚湯的做法，再加上豐富的海鮮，如大蝦及帶子，除吃到魚湯的鮮甜味，又有爽口的蝦及彈牙的帶子作配襯。
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燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $208
0 v: f" _$ |5 [7 d4 h# ?選用鴨中之名牌Barbary鴨胸，肉質彈牙且鬆軟，將其煎香切件，底層伴上玉米餅及時令蔬菜，如珍珠洋?等，味道酸酸甜甜，一點也不膩。
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( t9 V9 i. P& S  v) Ltvb now,tvbnow,bttvbMENU
8 b$ x% v2 [2 a7 v0 ]6 x公仔箱論壇a.炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz，$238/10oz
# s" ^- C5 ?4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125公仔箱論壇& s( V: f4 C: _4 ?
c.尼斯沙律 $780 o5 p6 A* R& h# R! [" c
b.法國海鮮雜燴 $248
" }5 P8 `+ ?+ g" ^, Y  |e.燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $2085.39.217.760 z( p' N0 h' v! ^2 X8 @; g
f.法式浮島伴?呢拿汁 $562 e: k) G4 L  u5 P6 \

& P7 y% J& ^/ [6 }0 L  Ttvb now,tvbnow,bttvb香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125
: a4 X7 O  h8 C% \! f7 l公仔箱論壇鴨肝比鵝肝的口感來得厚實，不過味道同樣豐腴甘香，配以法國香草龍艾蜜餞而成的啤梨醬汁，中和了鴨肝的油膩。
) e9 s# V8 I& c$ S, Z公仔箱論壇公仔箱論壇7 x6 P8 `* Q- O" c1 i4 Z9 {
尼斯沙律 $785.39.217.76; r8 `9 j5 _5 L+ R  s  n9 W7 c) d
尼斯沙律是法國南部的經典菜，Cafe de Paris除了用番茄、羅文生菜、薯仔、法國邊豆、雞蛋、黑橄欖和吞拿魚外，更用上白鯷魚，令味道鹹香四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }# Z4 A/ f4 T* p) C
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法式浮島伴?呢拿汁 $56
2 t$ p! u; u, s2 @' R  h( L5.39.217.76用蛋白打成的蛋白球，口感像吃棉花糖一樣，不過更軟綿滑溜，加上甜而不膩的?呢拿汁，令味道變得豐富。
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餐廳兩邊是座位，地方狹小但舒適，那陣法式風情與繁華的soho成強烈對比。tvb now,tvbnow,bttvb2 r2 G8 p6 @! B6 f

7 n' L8 n7 u* o7 e( |2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面積雖不大，但detail位做到十足，在角落的位置，不難發現舊海報和皮箱的蹤影。" p' X' u) U, Z- m: d7 D
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Shop Data Cafe de Paris& |) v; n* C/ G9 O6 ]) V$ W8 y
地址：中環伊利近街tvb now,tvbnow,bttvb) L; |( I. v+ y, p% k
時間：12:00-15:00，18:00-23:00（星期一至四及公眾假期），12:00-15:00，18:00-24:00（星期五、六及公眾假期前夕），12:00-22:30（星期日）5.39.217.76, @3 A, P, p* K
收費：現金及信用卡，設加一收費
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