標題: [中式食譜] 泡椒金銀蛋肉蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-27 05:35 AM     標題: 泡椒金銀蛋肉蟹

材料
; T  ~0 i0 N. S+ ]2 P9 Y6 D肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許
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1 q$ P' R1 Y* h# n5 a5 f2 t4 g7 M公仔箱論壇做法
1 G" W7 G) _8 r, M$ R1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。. I" @! l/ f3 }6 g9 c

- R3 q" ]% h9 J& ~+ y5.39.217.762.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。
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( n, c1 O+ l8 B  j2 C! F3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
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4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。
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5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。1 @) B. u  `; `

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7 ]4 R( h6 I) C( Q貼士
* b  b( m& ?5 T  [6 P7 A5.39.217.76蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。
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