標題:
[食肆地點]
老牌料理店重新出發
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-26 09:52 AM
標題:
老牌料理店重新出發
自從當了飲食記者之後，才發現坊間食肆的開業、結業速度真可猶如車輪轉，能夠站得住腳超過5年者，已經可進身高尚食府之列。當然，有集團或酒店支撐的食肆能站得更穩，但為了應付善變的港人也必須求新，當中有餐廳在開業22年後一於來個大翻新，為新知舊雨帶來另一種飲食體驗。
' s0 b9 S# n9 e7 @5.39.217.76
2 G& ^# m0 s+ U& U! v1 D# f
日本各地特產 濟濟一堂位於日航酒店內的嵯峨野早於1998年開業，最近來個大改裝，選用了淺色實木點綴周圍環境，顯得簡潔而有活力；餐廳裏設有6間VIP房，主用餐區裏的餐枱之間也設有屏風間隔，營造大量私人空間。門口走廊的天花還裝上小燈，像在星空伴隨下迎接一頓豐富的盛宴。
2 R2 {0 b+ N) ?# c1 D6 J V
, l1 ~# F) Z% ~2 u" S$ ^
在布局上，餐廳仍保留着壽司吧與鐵板燒Corner，但新設了一個大型酒櫃，擺放日本直送的逾百款優質清酒。重開後餐廳增設近30款新菜式，更有由總廚苗加昌彥用上日本各地的特產煮出的極上料理「味遊．東瀛晚膳套餐」，由前菜、煮物、刺身、蒸物、燒物、酸醋物，以至麵類及甜品所用的食材，均來自其特產地方，小至銀杏取自愛知縣，大至燒鰤魚用上金沢縣出品。
tvb now,tvbnow,bttvb6 D% ]/ X( O2 ~: Y
2 u1 j; w0 q5 C$ c* T8 N& [
金沢鰤魚 青森拖羅 最Top鰤魚又被稱為「大版油甘魚」，只有這個季節才會長成如此尺寸以供爐端燒，魚腩上部肉身脂肪充沛，吃落非常肥美。除了鰤魚之外，距離東京近3小時火車車程的金沢縣也盛產其他鮮魚如平目魚及右口魚。所謂右口魚確是左口魚的近親，魚身扁平而肉質非常滑溜，魚骨軟脆可原條炸香來吃，也可原條汁煮。至於左口魚肉質較結實，魚油非常豐富，通常會做成壽司，或者薄切做刺身以品嘗其鮮味甘香。
: M" s+ W) Q9 |" e7 X) N5.39.217.76
/ ^5 |1 \% b2 V! ~* l) ?: D, J% [1 ]5.39.217.76
靚魚方面，還有青森縣出產的吞拿魚及拖羅，由於該區海水寒冷且微生物豐富，令拖羅格外肥美甘甜。其他特產如鹿兒島番薯、長州雞肉、青森縣吞拿魚及拖羅，由大廚或以鹽燒呈現食材真味，又或以汁燒品嘗大廚手藝，讓大家味遊日本。
0 w1 J) r- I; z4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" T1 q# G( S* o1 F
試食報告
0 I6 \, w/ Q, W) U" W- h
環境氣氛：★★★★
5 T9 j: i) e% _: X" I: I
好味指數：★★★★
, d5 l8 }4 ~4 _1 E" W( ^# n5 ?
必食推介：味遊．東瀛晚膳套餐、日式煮右口魚
3 w/ t; n2 M9 ^& i& A# M# b" h公仔箱論壇
人均消費：$200
$ S2 h# s1 `4 B
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
