標題: [食肆地點] 烤爐桃木香鋸世上最快樂的牛 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-26 05:38 AM     標題: 烤爐桃木香鋸世上最快樂的牛

有三種東西最值得阿根廷人驕傲，一是熱情探戈，二是腳法瀟灑的進攻足球，三是香味傳千里的烤牛扒。幾時都說香港人有食福，極罕阿根廷扒房最近新登場，阿根廷家庭式烤爐搬到港，各位食肉獸請掄刀舞叉，準備鋸世上最快樂的牛吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 m0 i4 A* g. Q7 Z
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肉香傳千里
: b. Z0 R7 S; D要在香港找一間充滿南美風情的餐廳不易，「 Tango」正是其一，新開業兩星期，選址美食聯合國雲咸街商廈一樓，並不起眼，但只要肯踏上樓梯，自是另一個時空。打正旗號做阿根廷餐廳扒房，連裝潢都別樹一幟，甫進門口，就像行入叮噹的隨意門，颼的一聲到了阿根廷，見到的盡是紅磚牆、牛頭鐵壁燈、古雅木枱、阿根廷牛奶嘜、牛仔帽、人手繪畫的 Tango壁畫等等，加上有開揚露台，看着中區警署舊式建築，聽着窗外的人聲汽車聲，賣的不是高雅情調，是親民親切的熱烈奔放，少了裝模作樣的拘束，徹頭徹尾就是阿根廷人的性情。講到熱情，一室阿根廷特色裝潢，也不及餐廳正中央的一座烤爐那麼熱。這是傳統 Parrilla烤爐，來自阿根廷布宜諾斯艾利斯的主廚 Ignacio Elizondo解釋：「這烤爐，阿根廷每家每戶必備，阿根廷人喜歡用烤的烹調方法，我們會用當地的桃木香烤製美食，如果要把阿根廷美食文化帶來香港，這烤爐一定要搬過來。」他來港三個月，最想介紹給港人的，首選是阿根廷牛扒，「阿根廷牛肉，我敢說是全球最頂級，阿根廷有另一個代名詞，就是『世界糧倉和肉庫』，因為我們有美麗的潘帕斯草原，牛隻天天在草原生活，吃草散步，是世界上最快樂的牛。餐廳所用的牛肉全來自這個草原，牠們吃草為主，肉質比較結實有咬口，最重要是有肉香。」我不太嗜牛，輕嚐一口，也確實吃得出比其他國家的牛肉香好幾倍，不過要香上加香，就得靠 Parrilla烤爐，「除了肉香，咬下去還吃到陣陣木香味，烤肉時燒的桃木香會滲進肉裏，這就是阿根廷烤牛肉肉香傳千里的原因。」公仔箱論壇2 K: T# _0 _6 ~1 X3 l) Z( {% a

9 g& k1 b$ _5 B% D, ~+ ]" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇7 E, }/ ?$ B: V/ \+ I1 M2 H
■ 12oz阿根廷西冷牛扒$288
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■ 14oz阿根廷肉眼扒$338，配番茄酸醋汁（右上）、橄欖蒜泥汁（左上）和阿式燒烤汁公仔箱論壇* b; Q% @5 A. W- w! M
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0 u0 L" P; v3 @tvb now,tvbnow,bttvb■雞蛋拖肥布丁$65tvb now,tvbnow,bttvb# {: l* ]& V9 o9 u5 b

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9 X5 j8 o% F, ?6 p: U5.39.217.76■棕櫚樹心沙律$148
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4 K, T# P  S/ u6 e! n5 w公仔箱論壇■ Debby：「牛扒一點也不覺韌，很惹味。」: k- R% ?" m3 Q. i
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■香橙汁醃海鮮$2285.39.217.76" I$ I0 S0 h, S/ Y5 y

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■ Parrilla烤爐放在正中央，一地桃木，開放式設計，食客可看廚師烤牛扒手藝。
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8 m5 b) D1 V! F, {" o吋厚肉眼上碟
4 |' k* M: j5 r7 g7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.767 A; e3 ?! ?( ], f0 q! T4 d5 u
■主廚 Ignacio Elizondo
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2 H! D9 [. x8 i# z5 I+ `4 k# stvb now,tvbnow,bttvb在這裏，可以吃到頂級阿根廷牛臀肉、牛柳、西冷、肉眼、側腹橫肌牛扒及牛肋骨等。主廚最推介的是肉眼，還未放進嘴，單單用刀一切，已經感受到肉質的鮮嫩，肉汁還非常豐富，來一客肉眼牛扒，上碟足足超過一吋厚，還配六款醬汁，完全不欺場。除三種在別家扒房必定嚐到的一般芥末醬外，主廚還特別炮製三款阿根廷傳統醬汁，分別是番茄酸醋汁、橄欖蒜泥汁和阿式燒烤汁，「香港人較少吃到阿根廷醬汁，怕大家一時未能接受，所以每次會先奉上一小碗，當是 Tasting portion，試過喜歡哪種醬汁，可以再添加。」不喜歡多肉汁的人士，西冷是不錯選擇，這也是主廚的第二最愛，肉質比肉眼扒結實，完全不覺韌，慢慢咀嚼，肉香味自會在齒頰間，慢慢散發出來。
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0 K7 E( O" k/ K) H/ t; q5.39.217.76■牛頭鐵裝飾，好有南美風味。tvb now,tvbnow,bttvb7 F/ @5 l- j0 E4 Z5 D) N
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4 N2 v( i& j8 p& A8 q# X# {■有室外露台方便吸煙人士，望出可欣賞中區警署舊式建築。8 |; j) J$ v& X7 p2 n% L
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■餐廳很有家的感覺，沒半點拘束感。
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; L% |7 `& u2 c9 j3 i公仔箱論壇■餐廳門口放置大大個玻璃櫃，裏面放滿阿根廷特產。; F. i9 v/ e) q4 R$ d- e

2 I3 B5 {) e- o# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅似中國餃子公仔箱論壇3 c' \9 e! I+ V6 b& K
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) D0 D9 ^( \" Q; v  w公仔箱論壇■阿根廷餡餅有牛肉（中）、白汁雞肉、山羊奶芝士三種口味選擇，任選兩件$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- @# R5 E" C

# R9 b) E' ?' U. `4 C2 v除阿根廷牛扒這主菜外，主廚還另外介紹三道傳統小食，經典阿根廷餡餅是其中一款，這阿根廷家庭菜，在當地一些街頭小店也有賣，外貌似中國油角或餃子，有三種不同口味，包括牛肉餡、白汁雞肉餡和山羊奶芝士餡。牛肉餡、白汁雞肉餡味道雖濃，但配合香脆的餡餅皮，也頗惹味，山羊奶芝士餡口味則較重，最適合喜歡陣陣羊奶羶味的朋友。另一款特別小食是阿根廷香橙汁醃海鮮，主廚：「這道是阿根廷南部有名的餐前頭盤，由於當地天氣較熱而且濕度較高，為了提神醒胃，多用酸酸甜甜的水果汁來製作冷盤。」香橙醃海鮮分別有三文魚、蝦和吞拿魚三種選擇，配牛油果、青檸，非常清新。南美洲盛產棕櫚樹，阿根廷人愛把棕櫚樹削皮，取出象牙白色的棕櫚樹心來食用，多數用來做沙律，所以一道棕櫚樹番茄沙律是非常地道的阿根廷菜式。值得一提的還有阿根廷特色雞蛋布丁，沒有用麪粉製作，全用蛋做，口感十分紮實，即使是配焦糖和花生口味的拖肥，也不會覺得太甜。
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& T3 D' _  ?. r0 Q3 f# W" ktvb now,tvbnow,bttvb■用古董做擺設，如放在接待處的木枱和這個昔日的泵水裝置。
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* y" ~: G& K' Z+ H) h6 S* }: k■掛滿充滿南美風情的海報和壁畫，通通都是人手繪畫。tvb now,tvbnow,bttvb3 m9 t' u# k# B/ X8 n
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■裝飾非全部古董，部份有現代感，如這盞刀叉吊燈。
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6 r. w" b( y" A. i2 j5 t# h公仔箱論壇■特色小擺設隨處可見，木架放滿大小阿根廷牛奶嘜和書籍。
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■潘帕斯草原是無木林草原，當地農場都會帶牛隻到此吃草，阿根廷牛被稱為「世界上最快樂的牛」。2 ?$ K) E' ~8 @0 `9 r; O% A+ n; Q. j, _
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9 k6 p2 m/ s$ L% S3 x" Y7 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' F' E( j3 y7 N" i) h* s! Y: ~
Tango (中環雲咸街嘉兆商業大廈)2 [' W! e; R: r& r- `, U# ]
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