公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 香鮮色濃獨門火辣元祖湘菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-23 07:12 AM 標題: 香鮮色濃獨門火辣元祖湘菜

湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！5.39.217.76  F; s# c' Z: Y- Y+ N, G$ T, J( x! _
公仔箱論壇3 V! t7 A  {" z' H( ^" I+ n0 M
毛氏紅燒肉豐腴不膩
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。

菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！

羊肉火鍋  $108
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。

木桶牛肉  $685 ], S* Y6 e8 [8 u+ g# |; E& f8 H3 b
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。公仔箱論壇7 r" R1 Y# x+ o6 S4 V

毛氏紅燒肉  $78
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！

鴛鴦魚頭  $885.39.217.763 T* w/ q3 P. a
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
5.39.217.766 |. u1 }8 D8 G- @% p/ u
鐵板孜然牛肉  $88公仔箱論壇" ]) ^% j8 n! @1 r% K/ @( D
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D. W) g% O' b6 v2 Z( j
湖南少奶(九龍太子道西)tvb now,tvbnow,bttvb* a6 Y: Y7 u( Y6 X% }

格調優雅中菜新境界
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
公仔箱論壇6 y# h- T  d! w8 y; r/ Q3 t4 G
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
+ _, P  a7 f$ g' y" M
大宅院乾鍋三杯雞$985 ^- ^0 I* s+ j
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇- H3 ]. Y8 u2 w" l! H
公仔箱論壇0 N) I. K! _2 K- {0 L8 Q8 T
湘西四季豆豉香辣蝦公仔箱論壇9 z3 N% h7 f# S0 r
$148
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。: h8 ]% i9 F1 _' B2 j4 v

豆酥鮮魚 $40/件（兩件起）
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
5.39.217.76& g# X; N- u! ?% A+ p
洞庭樓
地址：銅鑼灣時代廣場食通天- L' Z# n2 l" a8 O- M! D8 E

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)