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標題: [中式食譜] 豬肉水餃 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-23 05:37 AM     標題: 豬肉水餃

材料
* p  B2 v$ ]5 F豬肉碎 350克、韭菜(切粒) 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量  v' d+ H) U, P0 z' {# O6 j
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皮料
% _1 o+ f6 S, T* |* n* }. M4 B1 P/ ytvb now,tvbnow,bttvb麪粉 420克、滾水 300毫升0 P; B+ f$ E* s2 v- F! W
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做法1 v& g0 e+ e) U" V9 x* G  v
1.將麪粉倒上枱,中間撥一小洞,加入滾水,用膠刮略拌勻,再用手搓揉成粉糰,如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。; S7 C( L! O5 {% L9 a
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2.將適量的粉糰搓成長條狀,平均切成小份,撒少許麪粉,然後略按平,用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。7 a! O) M; @9 H7 ?4 O2 I

+ J8 I0 E% L1 M7 s9 B0 M3.將韭菜加入油拌勻。1 e- F8 G% |. g2 L3 {0 y) m2 L
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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5.將薄皮料包入適量餡料,摺合收口,放入滾水中烚至浮面即可上碟,碗中加烚餃子水,撒上葱花作裝飾,與餃子一同享用即可。
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# Q5 g8 ~& W+ T/ s4 `5 Z4 [" F5.39.217.76韭菜須先用油拌勻,才加入豬肉粒中,會撈得更均勻。公仔箱論壇. @3 r2 G5 K, }' o/ i8 G





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