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標題: [中式食譜] 乾炒鮮翁金蠔鬆 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-20 05:36 AM     標題: 乾炒鮮翁金蠔鬆

材料
1 g% y3 Q; ~% r& \3 j5.39.217.76金蠔 3両、雞翼肉/鮮杏鮑菇各 2両、葛仙米(浸軟剁碎) 10粒、乾貝粒(浸軟)/中國芹菜(切粒)各 1両、蒜茸/果皮(浸軟切絲)各少許、陳年花雕/蠔油各 1湯匙. B; s- \9 x* n# A" @, T8 `  \
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; ^$ C2 E: S3 `2 V# z3 g5 l& ~$ d' i做法
; J4 H7 {' a- O7 l7 N1.金蠔略煎香出味後,切丁。將雞翼肉、鮮杏鮑菇同樣切丁。
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9 v+ C- W3 e; x6 e* \' {  y! V* N公仔箱論壇2.燒滾油,將雞翼肉、鮮杏鮑菇拉油,乾貝粒炸香。
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% w4 P: t! Y9 a% K, v3.燒熱鑊爆香金蠔、雞翼肉、鮮杏鮑菇,再加蒜茸同炒。$ `( r" L' P2 S
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4.加入葛仙米,下蠔油調味炒至乾身,再加中國芹粒、乾貝粒,最後灒花雕,下果皮絲略炒即可上碟。
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. V: t7 g6 o0 N5.39.217.76葛仙米又叫仙翁米,屬藍綠藻的一種,在夏秋雨後採收,乾貨浸軟洗淨即可食用。
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