標題:
專題報道 傳統行業窮巷求生
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作者:
felicity2010
時間:
2010-11-12 11:25 AM
標題:
專題報道 傳統行業窮巷求生
本帖最後由 felicity2010 於 2010-11-12 11:26 AM 編輯
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專題報道
傳統行業窮巷求生
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香港寸金尺土
,
地產金融主導
,
扼殺傳統工藝、小本經營的生存空間。瑟縮後巷一角
,
日打數百支炮尖的強哥、麒麟師傅張常德、百年老字號楊春雷凉茶店第
三代掌舵人楊先生
,
每天都在默默耕耘
,
靠雙手為生活打拼。面對助紂為虐的政府及為富不仁的大財團
,
他們只好咬緊牙關
,
希望盡力保住小店
,
以及日漸式微的行
業。
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廿四味 六蚊一杯人情味
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「老一輩比較講人情味
,
家啲管理層大前提係賺錢
,
一句要向股東交代就賺盡一分一毫」。楊春雷凉茶舖
70
年代獲發展商安排「舖換舖」
,
得以屹立灣仔近百年
,
是區內數一數二的老店。第三代掌舵人楊先生秉承前人信念
,
憑良心做生意
,
凉茶以每杯六元街坊價出
售
,
但由於藥材漲價
,
他坦言短期內或調整售價。
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每朝四時起床準備
原來楊春雷不是人名
,
「『春雷』係指春天嘅雷聲一響
,
萬物都重生」
,
楊先生表示他們賣凉茶的
,
都希望喝的人身體健康
,
藥到病除
,
得到重生。
楊
先生的爺爺是醫師
, 97
年前開設凉茶舖
,
其廿四味配方沿用至今
,
原汗原味。凉茶舖百年來堅持只賣廿四味
,
絕不冷藏
,
「熱飲易吸收啲
,
有啲人腸胃唔好
,
飲完凍凉茶會瀉
……
唔想
做得太雜
,
等啲人一想飲廿四味
,
就諗起楊春雷」。他每朝清晨
4
時起床煲凉茶
,
一大鍋要煲三至四小時
,
「冇咁嘅火候
,
啲藥力發揮唔到」。
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1972
年
,
灣仔春園街一帶要清拆重建
,
位於該處的楊春雷凉茶舖兩年後原址重開
,
前舖後居。灣仔近年風雨飄搖
,
灣仔街市、利東街等保育重建項目令該區租金飆升
,
不
少商舖「捱唔住」
,
年年易手。楊先生表示
,
現今商人只往錢看
,
「舖換舖」已不大可能
,
幸好其父當年把舖位買下
,
不用捱貴租。
楊先生謂不時有市民因凉茶太便宜而質疑其功效
,
但他一笑置之
,
「你信就飲
,
唔信就唔好飲」。由於人民幣升值令藥材漲價
,
他坦言凉茶售價短期內或會調整
,
「之前五蚊杯
,
賣咗
10
幾年
,
三年前加到六蚊」
,
若非經營環境越加惡劣
,
他也不想行此一步。
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「可惜嘅係手藝失傳」
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社會仇富情緒高漲
,
他認為特區政府是始作俑者
,
「好似領匯私有化
,
將包袱踢開咗
,
基層就失去保障。雖然話冇商家冇經濟
,
但政府偏側一邊
,
變咗基層生活有問題
,
社會就唔穩定囉」。
隨着醫療科技越來越進步
,
楊先生已有心理準備凉茶有朝一日或被「一粒藥丸」取代
;
加上年輕一代「信廣告、信門面、信包裝」
,
平實的、傳統的
,
他們都不放在眼內。「行業冇咗唔可惜
,
一個行業冇咗
,
會有另一樣嘢補上
,
可惜嘅係手藝失傳。」楊先生語氣出奇的平靜。
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「打造空間」基層及傳統行業藝墟簡介
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日期
: 11
月
13
日
(
星期六
)
8 C; l, C5 U( u* \4 w2 T' @公仔箱論壇
時間
:
下午
2
時至
6
時
+ I1 R" g3 p: E6 R, h
地點
:
中環天星
8
號碼頭一樓公眾觀景層
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內容
:
麒麟、木屐、花牌等
11
個傳統行業攤位
,
部份有師傅即席示範
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「街頭擺賣
.
情
.
可至今
?
」論壇
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費用
:
全免
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資料來源
:
聖雅各福群會
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百年老字號楊春雷凉茶舖傳至第三代，掌舵人楊先生堅持只賣廿四味
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