標題: [西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-11 05:40 AM     標題: 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

材料
. k! K7 {6 _6 L5 B  `寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量" J' ?" j; R8 {9 ]8 W

! x" u$ I" {7 Z9 C/ ?5 E5.39.217.76調味料
( k) g7 H* |+ _蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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6 _. l- [. f/ A5 y5.39.217.76做法# W, j1 f5 x: d
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。公仔箱論壇( J) w; ^* O; f0 C4 C$ c& r" {

8 N) [6 W+ ~7 k: }# U2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。' @6 W9 i. ]8 o0 \2 e$ _

; L% G8 m1 `+ y7 |3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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5 d; W3 ]; ~6 j$ d! [$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。: V  ^8 r: y; `: Z7 s
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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作者: starter    時間: 2010-11-11 09:09 AM

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