標題: [中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-10 05:38 AM     標題: 雪菜肉絲炒年糕

材料
  \) d) {! J9 `3 xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙公仔箱論壇' [7 p! ~3 [/ z# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l8 a4 Z$ Y' i6 C* R) A1 H: [
醃料5.39.217.769 W4 j9 X% B% V/ G
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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) K/ [7 \5 S" X$ B調味料公仔箱論壇# T" U7 s# E0 o9 y
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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3 S( [$ ~. m/ U& f5 @" e& r做法
0 G5 F6 g& Z4 N; \% m+ S9 |1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。5.39.217.76' v$ ^# S0 K6 T+ x

! c" @/ b8 [+ p& [tvb now,tvbnow,bttvb2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。( B0 t$ V! n) a. i7 M' l5 c7 X
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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, ^  a/ N. q- w" I切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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作者: hippy_123    時間: 2010-11-10 11:53 AM

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