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標題: [中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-11-10 05:38 AM     標題: 雪菜肉絲炒年糕

材料! h6 m2 m+ v. c) ^
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕(切片) 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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+ d; `9 \3 U' E& Z! ?* T3 X) E公仔箱論壇醃料5.39.217.760 q8 b2 E  D) C' N8 C
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙- r( h8 O. I3 u! F$ a. R1 y  |8 A

5 c& s1 ^) V' o3 F6 j5.39.217.76調味料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a+ W% f' |4 T
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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/ @6 q! \& u2 o0 a) \' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
: G6 T; |9 z3 t5 f公仔箱論壇1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份,去掉蒂部後切粒,放滾水汆水,過篩壓乾水份。
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. c6 z7 m" i  J" j7 r2.豬冧肉切絲,加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。) l0 v* y% o7 ?3 m1 u/ \

% |+ @  i6 A9 _  D& T) w4 }% r0 R! f' f3.煮滾水,加海鹽及 1湯匙橄欖油,放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起,過篩瀝水。公仔箱論壇. W! X  Q$ }# D9 l0 h2 G1 s
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊,以中火加熱,爆香薑米、蒜茸,加肉絲炒至轉色,灒紹興酒,加雪菜、砂糖、水炒勻,放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。公仔箱論壇0 H) v$ J! F* i
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟,炒時須快手便不會黏合。

作者: hippy_123    時間: 2010-11-10 11:53 AM

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