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標題: [中式食譜] 凉拌烤麩 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-10 05:36 AM 標題: 凉拌烤麩

材料 # t- j4 U" ]( m  L- D; K
烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D3 {3 X; I* o. U2 v) ]0 ?
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j2 _+ s+ x3 u# N& e7 V: U3 p
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒
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做法
1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。5.39.217.760 u' u3 t( `7 q& m& X5 q( M4 A$ L

2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。公仔箱論壇; ?( E  b0 p" S+ l- ?) R
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。公仔箱論壇7 F& }; }% q' n: F/ _
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5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。公仔箱論壇' P" Q% R4 G7 s: a9 O4 \

作者: hippy_123 時間: 2010-11-10 11:54 AM

感謝分享。

作者: maybo11355 時間: 2010-11-29 08:36 AM

好好味等我試下先

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