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標題: [美食介紹] Thomas Trillion 紅莓朱古力波日限30件 [打印本頁]

作者: lovingvenus 時間: 2010-11-9 07:25 PM 標題: Thomas Trillion 紅莓朱古力波日限30件

甜品大師 Profile5.39.217.76$ i" E5 g" \! O' q2 s; C
Thomas 曾代表香港參加多個國際美食交流比賽，獲獎無數。他也是國際交流會 World Pastry Forum 的導師之一，學生來自世界各地。他正打算遲些在自家餅店開班，明年將會到台灣開班授徒。5.39.217.76- E& \% R0 X* P. t

紅莓朱古力波日限30件
「做餅，不只是用來品嘗，還是一門藝術。」這句話，出自小記口好像有點名不正言不順，但由被譽為「甜品藝術大師」的 Thomas Lui（呂德輝）說出，即時充滿說服力。對於完美主義者 Thomas 來說，甜品、藝術和品味這三方面是不能脫軌的。要有豐富的藝術內涵，才能做出獨具匠心的甜品。他剛在天后開設的自家餅店 Thomas Trillion，便盡顯大師級的藝術氣派，精緻甜點令人嘆為觀止。2 \0 F' U# _4 ]3 ^8 A: o$ k; S

店舖設計自己揸 Fit
1 J+ n1 a0 H- z3 B( ^5.39.217.76擁有多年甜品製作經驗的 Thomas，曾於多家高級酒店擔任整餅師。問到為何放棄高薪厚職而自己開設餅店，他謂：「酒店始終有一套規條限制，做了那麼多年，想轉換一下環境，做一些自己想做的事。」開了這間 Dream Shop，他終於能夠得償所願，由蛋糕設計、生產甚至包裝都自己話事。店舖的整體設計概念也是由他一手包辦：前面是舖面，中間是廚房，後面有個小後院，由透明大玻璃窗間開這三個空間，客人可在前舖看到師傅忙碌製餅的情況，倍感親切。tvb now,tvbnow,bttvb- m- `+ O3 L5 _$ S; H

簡潔精緻風格獨特
店舖的主調為青色、白色、黑色及銀色，高貴而簡約，正好配襯 Thomas 一貫簡潔的糕餅設計。餅店走高檔路線，售賣的 Cake 件件線條高貴簡單，外形得體。Thomas 對生活品味很有研究，認為甜品師傅要多閱讀各類型書籍，擴闊眼光，靈感有時候就是這樣啟發出來。像餅店售賣的 Cake，每款都獨一無二，甚有個人風格，賣相極為精緻，都是他憑多年吸收的靈感及經驗而創造出來。店子的出品不只賣相吸引，而且對於層次感也十分講究，質地、味道，統統都要配合。

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Rosenana $455.39.217.76. o) {. J" Z3 [0 ~5 ]7 e F
朱古力波裏面包裹着浸了酒的海綿蛋糕，上面鋪上Yogurt、紅莓蓉和杧果蓉；口感豐富，外形精美，難怪成為店子熱賣產品，每天限量30件。3 e" H# o, j& N

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Yuzu $45
$ A" G5 R$ L9 `5 y) T5.39.217.76半圓形的檸檬忌廉充滿柚子香味，內藏一層血橙果醬，混合少許椰絲，吃落果味濃郁而不甜膩，伴以白朱古力和銀箔作裝飾，線條優雅。公仔箱論壇3 x( l* S' H8 |4 B' m ]

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公仔箱論壇" x2 D* ^8 C% A" s# S7 F9 Q G
Apple Mint $38
! E2 z4 x2 z2 E" _# Q0 w公仔箱論壇軟身的薄荷慕絲裏面包裹着青蘋果慕絲，味道清新。糕面以綠色紋理的薄身白朱古力及紅莓作點綴，充滿立體感，據說連江澤民也愛吃。

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Lemon Tart $38& m* ?- v6 B4 L5 o
四方形的撻皮咬落十分鬆脆，內層微酸的檸檬忌廉，是師傅每天新鮮烹煮，確保檸檬鮮味。

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Marron $38
造型精美的栗子蛋糕口感香脆，薄朱古力片上的秋意圖案別具美感。$ B# E$ p/ a( a$ v7 C6 F3 S* q

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Daisy $38
# {) @8 o/ y7 N! ^8 z. D& R R! J中間的乳酪與旁邊的紅莓互相輝映，可愛的花朵造型，成功俘虜不少女生的心。

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Peanut Tower $45
. d* `/ G0 I' M0 _以花生醬混合朱古力做成的慕絲，疊成三層，每層以朱古力片隔開，花生醬味甚為濃郁，是小記最愛的一款。6 t7 _9 r. [$ p7 ~; l4 W% e, _2 a

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資料來源 : 東方日報

作者: bb_bear 時間: 2010-11-19 12:47 AM

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