標題:
[美食介紹]
Thomas Trillion 紅莓朱古力波日限30件
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作者:
lovingvenus
時間:
2010-11-9 07:25 PM
標題:
Thomas Trillion 紅莓朱古力波日限30件
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甜品大師 Profile
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Thomas 曾代表香港參加多個國際美食交流比賽,獲獎無數。他也是國際交流會 World Pastry Forum 的導師之一,學生來自世界各地。他正打算遲些在自家餅店開班,明年將會到台灣開班授徒。
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紅莓朱古力波日限30件
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「做餅,不只是用來品嘗,還是一門藝術。」這句話,出自小記口好像有點名不正言不順,但由被譽為「甜品藝術大師」的 Thomas Lui(呂德輝)說出,即時充滿說服力。對於完美主義者 Thomas 來說,甜品、藝術和品味這三方面是不能脫軌的。要有豐富的藝術內涵,才能做出獨具匠心的甜品。他剛在天后開設的自家餅店 Thomas Trillion,便盡顯大師級的藝術氣派,精緻甜點令人嘆為觀止。
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店舖設計 自己揸 Fit
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擁有多年甜品製作經驗的 Thomas,曾於多家高級酒店擔任整餅師。問到為何放棄高薪厚職而自己開設餅店,他謂:「酒店始終有一套規條限制,做了那麼多年,想轉換一下環境,做一些自己想做的事。」開了這間 Dream Shop,他終於能夠得償所願,由蛋糕設計、生產甚至包裝都自己話事。店舖的整體設計概念也是由他一手包辦:前面是舖面,中間是廚房,後面有個小後院,由透明大玻璃窗間開這三個空間,客人可在前舖看到師傅忙碌製餅的情況,倍感親切。
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簡潔精緻 風格獨特
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店舖的主調為青色、白色、黑色及銀色,高貴而簡約,正好配襯 Thomas 一貫簡潔的糕餅設計。餅店走高檔路線,售賣的 Cake 件件線條高貴簡單,外形得體。Thomas 對生活品味很有研究,認為甜品師傅要多閱讀各類型書籍,擴闊眼光,靈感有時候就是這樣啟發出來。像餅店售賣的 Cake,每款都獨一無二,甚有個人風格,賣相極為精緻,都是他憑多年吸收的靈感及經驗而創造出來。店子的出品不只賣相吸引,而且對於層次感也十分講究,質地、味道,統統都要配合。
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Rosenana $45
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朱古力波裏面包裹着浸了酒的海綿蛋糕,上面鋪上Yogurt、紅莓蓉和杧果蓉;口感豐富,外形精美,難怪成為店子熱賣產品,每天限量30件。
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Yuzu $45
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半圓形的檸檬忌廉充滿柚子香味,內藏一層血橙果醬,混合少許椰絲,吃落果味濃郁而不甜膩,伴以白朱古力和銀箔作裝飾,線條優雅。
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Apple Mint $38
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軟身的薄荷慕絲裏面包裹着青蘋果慕絲,味道清新。糕面以綠色紋理的薄身白朱古力及紅莓作點綴,充滿立體感,據說連江澤民也愛吃。
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Lemon Tart $38
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四方形的撻皮咬落十分鬆脆,內層微酸的檸檬忌廉,是師傅每天新鮮烹煮,確保檸檬鮮味。
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Marron $38
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造型精美的栗子蛋糕口感香脆,薄朱古力片上的秋意圖案別具美感。
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Daisy $38
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中間的乳酪與旁邊的紅莓互相輝映,可愛的花朵造型,成功俘虜不少女生的心。
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Peanut Tower $45
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以花生醬混合朱古力做成的慕絲,疊成三層,每層以朱古力片隔開,花生醬味甚為濃郁,是小記最愛的一款。
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資料來源 : 東方日報
作者:
bb_bear
時間:
2010-11-19 12:47 AM
提示:
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